Smördegspaj med jordgubbar i ugnen

Vi rengör jordgubbarna från sepals och sköljer med kallt vatten, lägg dem sedan på en handduk så att bären torkar väl. Om jordgubbarna har tinats, är det absolut nödvändigt att tömma all juice som har släppts. Skär de beredda jordgubbarna i bitar på längden.

Tina den smörjära degen i förväg och låt den stå på bordet i en timme vid rumstemperatur. Det blir mjukt och smidigt. Strö lätt över arbetsytan med mjöl och lägg ett lager tinad deg på den. Kavla ut den något med en kavel för att få en jämn rektangel. Vi gör snitt längs kanterna på båda sidor, som på bilden. Täck bakplåten med pergament och lägg omedelbart den resulterande smördegen på den. Smörj den centrala delen med jordgubbssylt. Om det inte finns tjock sylt kan du använda vanlig jordgubbssylt också. Tillsätt en tesked stärkelse till ett halvt glas sylt - på så sätt sprider sig inte blandningen under gräddningen.

Lägg de beredda jordgubbarna ovanpå syltet. Strö brunt socker ovanpå.

Böj uppskurna degstrimlor upp på jordgubbarna en efter en. Således stänger vi fyllningen med deg från alla sidor, som på bilden. Bryt ägget i en separat liten behållare, separera äggulan. Skaka äggulan väl med en gaffel och en nypa strösocker. Smörj kakans yta med den resulterande blandningen med en silikonborste. Förvärm ugnen till en temperatur på 180 grader. Vi lägger en bakplåt med en formad paj på mitten av en redan varm ugn och bakar produkten i tjugofem till trettio minuter tills en vacker skorpa är brunad på toppen.

Vi tar ut den färdiga kakan ur ugnen och låter den svalna. Vi överför bakverken till en maträtt och serverar varma eller kalla. Vid skärning av varma bakverk kan bärfyllningen spridas, efter kylning blir den mer stabil.