Paj med keso och jordgubbar på kefir

För att förbereda degen, häll kefir i en volymetrisk skål. Produkten kan ha vilken fetthalt som helst. Degen jäser särskilt bra om kefir redan håller på att ta slut. Vi bryter ägg till kefir, tillsätter strösocker och salt. Slå ihop allt med en mixer tills det är slätt och skum på ytan. Sikta sedan mjölet tillsammans med bakpulver och häll det i ägg-kefirblandningen. Knåda en homogen slät deg med medelhög densitet, som påminner om tjock gräddfil.

Vi tvättar jordgubbarna i kallt vatten, tar bort kronbladet, torkar bären väl på en handduk från överflödig fukt. Skär jordgubbarna i halvor och lägg dem i degen. Ta bort skalet från apelsinen med en speciell kniv eller ett fint rivjärn, lägg i degen, blanda allt försiktigt.

Blanda keso och strösocker i en separat skål. Gnid med en sked tills sockerkornen löser sig. Det är värt att reservera att det är lämpligt att använda kesofettet och inte för blött - bollarna kommer att bli mjuka och sprids inte under bakning. Från den resulterande ostmassan med våra händer bildar vi bollar lite mindre än en valnöt och rullar dem i handflatorna tills de är släta.

Förvärm ugnen till en temperatur på 220 grader. Smörj formen med luktfri vegetabilisk olja. Alternativt kan du täcka det med oljat pergament. Om formen är silikon krävs ingen smörjning. Häll den kokta jordgubbsdeg i en form. Vi sänker ner ostkulorna i degen och försöker fördela dem jämnt över hela produktområdet. Vi lägger formen med degen på mitten av en redan varm ugn och bakar i cirka fyrtio minuter. Baktiderna kan variera något beroende på den specifika ugnen. Vi fokuserar på det faktum att kakan i slutet av bakningen ska öka något i volym och bryna väl. Vi tar ut den färdiga produkten ur ugnen och låter den svalna något.

Sedan släpper vi kakan från formen, överför den till en serveringsform och kyler helt. Vi skär bakverken i portioner och serverar.