Hem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Lammpilaf med russin

Lammpilaf med russin

590

Kök Östra

Kaloriinnehåll 328,6 kcal

Portioner 10 port.

Tillagningstid 120 minuter

Proteiner * 6,7 g

Fetter * 30,9 gr.

Kolhydrater* 34,4 g

Innehåll

Lammpilaf med russin, som en vacker, rik och tillfredsställande maträtt, förbereds oftast för en semester eller annan viktig händelse. Till rätten, ta ungt lamm. Sådan pilaf är tonad med saffran eller gurkmeja, och tillsatsen av russin berikar anmärkningsvärt smaken på skålen och ger den en underbar doft, och russin tas från sorterna "kishmish" eller "sayangi". Lamm med ris och lök med morötter tas i ett förhållande 1: 1. Pilaf tillagas på lammfett.

Ingredienser

vitt ris 800 gr. Fårkött 800 gr. Lammfett 300 gr. Morot 3 st. Lök 3 st. Zira smak Saffran smak Malad rödpeppar smak Salt smak

Tillagningsprocessen

Skölj lammet för pilaf under rinnande vatten och torka det med en kökshandduk.

Använd sedan en vass kniv för att skära köttet i valnötstora bitar.

Skär lammfettet i små tärningar, strö över en nypa rödpeppar och rör om. Hetta upp grytan väl på spisen, stek baconbitarna i den och ta bort fettarna från fettet.

Hacka den skalade löken i små tärningar.

Stek sedan den hackade löken i smält fett tills den är ljus gyllenbrun. Överför lammbitarna till löken i en gryta, tillsätt ½ glas vatten, salt efter eget tycke och låt sjuda köttet tills det är halvkokt.

Skölj russinen väl för pilaf.

Hacka de skalade morötterna i tunna skivor.

Lägg de hackade morötterna, russinen i grytan till lammet, lägg sedan det väl tvättade riset i ett jämnt lager. Tillsätt kummin och saffran till pilaf och häll vattnet 1 cm ovanför risskiktet. Sjud pilaf på svag värme under stängt lock i 40 minuter och riset är klart. Rör om den förberedda pilaf i slutet av tillagningen, även om vissa rör om det i början av tillagningen.