Pilaf med köttfärs och svamp

Så ris kan omedelbart beredas och kokas tills det är halvkokt. Vi tvättar det tills det är genomskinligt, fyller det med vatten, tillsätt lite salt och koka upp. Från kokningstillfället lagar vi spannmålen i tio till tolv minuter. Sedan lägger vi det i ett durkslag. Om du inte planerar att laga ris, skölj det helt enkelt tills det är klart vatten och lägg det åt sidan. Samtidigt förbereder vi stekningen. Skala löken, skölj, torka och skär i små kuber. I en djup stekpanna eller i en annan lämplig tjockväggig maträtt, värm upp en sådan mängd luktfri vegetabilisk olja så att den täcker botten med ett lager av en centimeter. Häll löken i den uppvärmda oljan, stek den tills den är genomskinlig. Torka av champinjonerna med en fuktig trasa och skär i tallrikar. Lägg till löken, blanda.

Håll tallrikstemperaturen på medium och stek svampen tills den är mjuk, rör om då och då.

Därefter sprider vi köttfärsen för stekning, rör om den med en spatel till en relativt homogen massa och blanda med svampen. Vi fortsätter att steka massan tills köttfärsen ändrar färg helt och börjar bryna något. Häll i salt, svartpeppar, blanda.

Lägg sedan riset i stekningen, jämna ut det.

Strö över suneli -humle och mald koriander. Häll i en sådan mängd varmt vatten att det täcker riset med en och en halv till två centimeter (om du använder rått ris) eller bara fyllt pilaf och inte syns ovanifrån (om riset används kokt tills det är halvkokt ). Stäng locket och koka upp vätskan. Därefter sänker vi värmen till ett minimum och lagar pilaf i femton till trettiofem minuter tills riset är kokt. Pilaf blandas inte i processen.

Lägg den färdiga pilaf på tallrikar och servera varm, strö över hackad grön lök.