Hem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf med bläckfisk i en panna

Pilaf med bläckfisk i en panna

451

Kök Östra

Kaloriinnehåll 124,9 kcal

Portioner 4 portar.

Tillagningstid 45 minuter

Proteiner * 6,5 gr.

Fetter * 6,6 gr.

Kolhydrater* 23,6 gr.

Innehåll

Ett av alternativen för pilaf med bläckfisk, där vi först förbereder en "bas" av ris och grönsaker, och först sedan lägger vi till bläckfisken. Delikat skaldjur kommer att förbli mjuk eftersom tillagningstiden reduceras till ett minimum. Ris används bäst länge och parboiled är också bra. Kornen kommer inte att hålla ihop under tillagningen och pilaf blir smulig.

Ingredienser

vitt ris 1,5 msk. Bläckfisk 300 gr. Lök 1 ST. Morot 1 ST. Vitlök 1 - 2 tänder Malen svartpeppar smak Gurkmeja smak Salt smak Vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsprocessen

Värm upp en sådan mängd vegetabilisk olja i en tjockväggig stekpanna med höga sidor så att den täcker botten med ett lager på en och en halv till två centimeter. Vi värmer upp det bra - det är tillåtet att vänta på en liten dis. Efter sådan uppvärmning av oljan sänker vi temperaturen på spisen till medel.

Skala löken, tvätta, torka och skär i små bitar. Häll löken i het olja och stek den i ett par minuter under konstant omrörning tills den blir genomskinlig och börjar täckas med en gyllene skorpa.

Skala morötterna från övre skalet, skölj, torka och skär i tunna strimlor. Lägg i morötterna i den stekta löken och fortsätt steka allt tills morötterna är mjuka. Glöm inte att röra hela tiden så att grönsakerna stekas jämnt och inte bränns. Morötterna ska också börja bruna något.

Innan du tvättar riset i flera portioner vatten: kornen ska vara fria från överskott av stärkelse och bli genomskinliga. Vi lägger den tvättade spannmålen i en stekpanna, plattar den till ett plant lager. Tvätta gräslök, skala dem inte och stick dem i riset. Tillsätt tillräckligt med varmt vatten för att täcka riset med en och en halv till två centimeter. Tillsätt salt, gurkmeja och svartpeppar efter smak.

Stäng inte pannan med lock och låt vätskan i pilaf koka upp. Vi väntar på att det ska avdunsta från ytan. Under denna tid ska det flytande riset bli halvkokt - mjukt på utsidan och något hårt på insidan.

Samtidigt förbereder vi bläckfisken: vi sköljer dem väl i rinnande kallt vatten, tar bort den övre filmen. Vi drar ut det inre transparenta brosket. Lägg de färdiga slaktkropparna i en skål eller kastrull och häll kokande vatten i tre till fyra minuter.

Tappa sedan av vattnet från bläckfisken och skär slaktkroppen i tunna långa remsor.

Under tiden har vattnet från riset kokat helt bort.

Lägg den hackade bläckfisken på pilaf i ett jämnt lager och täck formen med lock. Vi stänger av spisen och lämnar pilaf för att nå beredskap i tio till femton minuter.