Pilaf med räkor i en panna

Häll luktfri vegetabilisk olja i en tjockväggig form. Mängden ska vara sådan att botten täcks av en och en halv centimeter. Värm oljan väl till en varm temperatur. Skala löken, tvätta, torka och skär i små bitar. Häll löken i het olja och stek den i ett par minuter. Glöm inte att röra om. Skala morötterna från övre skalet, tvätta, torka och gnid på ett grovt rivjärn. Häll morotspån till löken, rör om, fortsätt steka. Tvätta paprikan, torka den, rengör den från fröet och stjälkarna. Skär pepparens massa i tärningar och häll dem i formen med grönsakerna. Blanda och stek allt tillsammans i ytterligare tre till fem minuter.

Vi tvättar de skalade räkorna, låter vattnet rinna av och lägger dem i en kastrull med grönsaker. Vi blandar. Om räkorna är kokta och frysta behöver du inte tina dem först. Häll i varmt vatten i en sådan mängd att det täcker innehållet i pannan med en och en halv till två centimeter. Tillsätt salt, curry, vitlök, skalad och hackad i små bitar. Täck med lock, koka upp, sänk värmen till ett minimum och låt blandningen sjuda i fem till sju minuter.

Ris tvättas väl för att tvätta bort överskott av stärkelse från kornen. Grynen bör ha ett genomskinligt glasartat utseende. Vi lägger de tvättade spannmålen i en stekpanna med grönsaker, blandar. Tillsätt vid behov mer varmt vatten: riset ska täckas med vätska med en halv centimeter - en centimeter.

Stäng inte pannan med lock och låt vätskan i pilaf koka upp. Vi väntar på att det ska avdunsta från ytan, men förblir i pilafens "kropp". Stäng sedan pannan med ett lock och koka pilaf i ytterligare tio minuter. Stäng av spisen och lämna skålen under locket för att nå beredskap i ytterligare tio till femton minuter.

Lägg den färdiga pilaf på portionerade tallrikar och servera varm med färska grönsaker.