Hem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf med torkad svamp

Pilaf med torkad svamp

892

Kök Östra

Kaloriinnehåll 111,8 kcal

Portioner 4 portar.

Tillagningstid 60 minuter

Proteiner * 6,2 gr.

Fetter * 6,9 gr.

Kolhydrater* 18,9 gr.

Innehåll

Torkade svampar, särskilt boletusvampar, ger pilaf en original smak. Det är viktigt att inte lägga till mycket kryddor (bara hälften av det som läggs i vanlig köttpilaf), så att de inte dränker svampens smak. Du kan laga pilaf i en gryta eller gjutjärnspanna. Alla ris är lämpliga för pilaf. Det tvättas väl så att pilaf är smulig. För icke-fastande dagar tillagas pilaf med torkad svamp i smör eller ghee.

Ingredienser

vitt ris 1 msk. Vatten 330 ml. Torkad porcini svamp 200 gr. Lök 1 ST. Morot 1 ST. Vitlök 0,5 st. Salt smak Kryddor (valfritt) smak Vegetabilisk olja 50 ml.

Tillagningsprocessen

Förblöt torr boletus i kallt vatten och när de blir mjuka kan du börja laga pilaf. Häll också kallt vatten över ris i 30 minuter.

Skala löken och skär den i tunna ringar.

Skala och skölj morötterna och skär dem i tunna strimlor.

Skölj de blötlagda svamparna noggrant under rinnande vatten och skär dem i små tärningar.

Häll vegetabilisk olja i en gryta eller stekpanna så att den täcker botten av din maträtt med minst ett finger. Värm sedan lite väl. Överför lökringarna till oljan och stek dem tills de är nästan gula. Stek på hög värme.

Överför sedan de hackade morötterna och de torra svamparna till de stekta löken och stek dem så att morötterna blir väl mättade med olja. Häll sedan 1 glas rent vatten (i samma volym som ris) i grytan, tillsätt salt efter eget tycke och låt sjuda allt på hög värme i 5 minuter.

Skölj det blötlagda riset väl med kallt vatten och lägg i ett jämnt lager ovanpå svampen och grönsakerna. Häll sedan lite kryddor i pilaf och lägg ett halvt huvud med oskalad vitlök i mitten av skålen. Koka pilaf på hög värme, utan att täcka grytan med lock, och tills vattnet kokar ner till nivån på ett lager ris. När vattnet kokar, ta upp riset med en spatel med en bild och använd en sked för att göra flera fördjupningar till botten av grytan. Stäng sedan grytan med ett lock, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda pilaf tills riset är kokt.