Pilaf med gurkmeja

Pilaf är alltid en bra lösning för lunch eller en rejäl middag. Det är utsökt, näringsrikt och bekvämt. Och om du lagar en maträtt i en tryckkokare med flera kokare, är det dubbelt bekvämt. Stek grönsaker med kött i en skål, tillsätt kryddor, vatten, ris, stäng locket. Tryckkokaren lagar pilaf vidare utan vårt deltagande. Det är lämpligt att använda långkornigt ris - det visar sig sprött och fluffigt i den färdiga pilaf.

Det finns många pilafrecept - varje nation, och till och med varje hemmafru har sin egen. Vi erbjuder en version med torkad frukt utan kött, bara för posten. Beredningen är baserad på beredningen av en doftande saftig zirvak. Därefter tillsätts ris, vatten och salt. Allt. För att tillaga riset på låg värme rekommenderar vi att du lagar pilaf i en gryta eller en tjockväggig form med höga sidor. Det finns ingen risk för bränning och värmeöverföringen är likformig.

De som fastar bör gilla denna pilaf. Vi lagar det utan animaliska produkter. Innehåller ris, lök, morötter, vitlök, svamp, vegetabilisk olja och kryddor. Trots den enkla sammansättningen visar sig rätten vara mycket god och tillfredsställande. Doften av vitlök och kryddor gör pilaf mycket aptitretande.

Ett av alternativen för pilaf med bläckfisk, där vi först förbereder en "bas" av ris och grönsaker, och först sedan lägger vi till bläckfisken. Delikat skaldjur kommer att förbli mjuk eftersom tillagningstiden reduceras till ett minimum. Ris används bäst länge och parboiled är också bra. Kornen kommer inte att hålla ihop under tillagningen och pilaf blir smulig.

Vi erbjuder att laga god pilaf med räkor och bläckfisk. För ett komplett "företag" av skaldjur kan du också lägga till musslor. En sådan maträtt kan tillagas både hemma på spisen och på grillen i frisk luft - och det här är förresten ett bra alternativ till kebab. Servera pilaf med varm smak - den är saftig och fyllig. Dessutom serverar vi grönsaker och örter.

Armenier förbereder söt pilaf med torkad frukt till påsk. Kompositionen innehåller smuligt, "fluffigt" ris, torkade frukter stuvade i smör, nötter och kryddor. Rätten är mycket färgglad och ganska tillfredsställande. Det är viktigt att inte spara på smöret när du lagar mat - det är det som ger en mild sötaktig krämig smak och ömhet. Helst bör detta vara ghee.

Om du inte har speciella redskap för att laga pilaf (multikokare eller gryta), kan du laga smulig pilaf i en kastrull. Ta en kastrull med tjocka väggar eller en tjock botten, annars kan pilaf bränna. Med tanke på ojämnheten i stekningen av ingredienserna i pannan, till skillnad från grytan, måste kött, grönsaker och ris separat stekas i en panna och sedan blanda allt och redan puttra pilaf i pannan. Sådan pilaf måste infunderas efter tillagning.

Om du vill laga köttfri pilaf är kikärter ett bra alternativ. När det gäller näringsvärdet är det nästan lik kött, rikt på protein och kostfiber. Tillagningsprocessen skiljer sig inte mycket från den traditionella pilaf: först gör vi en zirvak av grönsaker och kryddor, sedan lägger vi de tidigare blötlagda och kokta kikärtorna, riset och häller i vatten. Låt sjuda tills riset är klart.