Uzbekisk pilaf i en gryta

Riktig pilaf ska vara smulig - korn till spannmål. Förutom att följa pilaf -matlagningstekniken är det mycket viktigt att först välja rätt spannmålstyp. Långkornigt ris kommer alltid att vara ett idealiskt alternativ för pilaf. Stärkelseinnehållet i den gör att du kan få en smulig konsistens utan att fastna. Det bekvämaste köksredskapet är en gryta. Om den inte finns där kommer alla liknande tjockväggiga tunga behållare med höga väggar att göra.

Pilaf med kikärter kommer att glädja dig med sin rika smak och mättnad. Detta är en utmärkt maträtt för den kalla årstiden - varm, rik, näringsrik, den kommer både att mättas och varmas. Kikärter måste blötläggas före tillagningen över natten - det kommer att tillagas mycket snabbare och blir mjukt. Vi rekommenderar att du skär nötköttet i små bitar så att köttet mjuknar väl och börjar bryta ner till fibrer i slutet av tillagningen. Och naturligtvis försummar vi inte kryddor - det är de som sätter rättens karaktär och gör den så aromatisk.

Traditionellt tillagas uzbekisk pilaf med tillsats av lamm. Men inte alla älskar denna typ av kött, så vi föreslår att du gör pilaf med nötkött. Vi använder ris lång - pilaf med detta visar sig vara smuligt, vackert, spannmålen hänger aldrig ihop. Förkokt långt ris är särskilt bra för pilaf - även nybörjare kan laga sådant ris, det är svårt att förstöra det. Vi rekommenderar också att du tar fett svansfett för stekning - det ger pilaf en speciell smak och rikedom.

Anka pilaf är ett av de mest utsökta alternativen för denna maträtt. Anka kött är ganska fet, och detta passar bäst för pilaf.Ris visar sig vara särskilt rikt, gott och smuligt. Naturligtvis, glöm inte kryddor: berberis, spiskummin, saffran och peppar kommer att ge en makalös doft och uttalad kryddig smak. Och redan tillagad i en gryta över en eld i frisk luft, visar sig sådan pilaf vara ännu godare och mer aptitlig än hemma i köket.

Denna pilaf är mer än tillräckligt för ett stort företag - närande, välsmakande, uppriktigt. Vi använder definitivt långkornigt ris, det ger pilaf den nödvändiga sprödheten. Vi tar lamm som köttkomponent, även om du naturligtvis kan använda både fläsk och nötkött, beroende på vilken produkt som finns. För smaksättning, lägg kummin, koriander och vitlök i pilaf - tack vare dem får pilaf en karakteristisk aptitretande smak och arom.

Oavsett om pilaf tillagas i en gryta eller en långkokare, blir det ofta klibbigt ris med kött, vilket förvirrar hemmafruarna. För att pilaf med nötkött i en gryta ska bli smulig, aromatisk och välsmakande måste du känna till några enkla regler. Ta köttet kallt eller avfrostat, det vill säga i kylskåpet, så att det inte sker något kraftigt temperaturfall. Den mest smuliga pilaf erhålls från "Devzir" eller långkornigt ris. För pilaf i en gryta tas kött, ris och morötter i lika stora mängder, förhållandet mellan vatten och ris för nötköttspilaf är 3: 1. Pilaf blir inte pilaf utan kummin, berberis, vitlök och peppar.

Lammpilaf med russin, som en vacker, rik och tillfredsställande maträtt, förbereds oftast för en semester eller annan viktig händelse. Till rätten, ta ungt lamm. Sådan pilaf är tonad med saffran eller gurkmeja, och tillsatsen av russin berikar anmärkningsvärt smaken på skålen och ger den en underbar doft, och russin tas från sorterna "kishmish" eller "sayangi". Lamm med ris och lök med morötter tas i ett förhållande 1: 1. Pilaf tillagas på lammfett.

Ugnspilaf med svamp har en speciell doft och smak. Du kan laga den i vilken värmebeständig behållare som helst. Tillagningsprocessen är nästan densamma som att laga pilaf på spisen. Först stekas svamp med morötter och lök i en stekpanna eller omedelbart i en gryta. Sedan tillsätts färdigt ris, hälls med vatten med gurkmeja och skålen bakas i ugnen.

En ljus, färgglad maträtt som kan serveras både hemma och för gästerna att laga mat. Sådan pilaf är mycket tillfredsställande på grund av kombinationen av kött med kikärter och mycket aromatisk på grund av kryddorna.Ta kycklinglår som köttkomponent - de är ganska saftiga och passar bra till smuligt ris och mjuka kikärter. Marinera kycklingen i kryddor och blötlägg kikärtorna i vatten. Som du kan se kommer en sådan maträtt att kräva förberedelse. Men den efterföljande tillagningsprocessen är ganska enkel.

Uzbeks är kända för sin pilaf - det är lyxigt med en rik smak, som idealiskt kombinerar toner av stekt kött, kikärter, söta russin och berberis med surhet. Och vi har ännu inte nämnt kryddor. Du behöver inte gå till en uzbekisk restaurang för att njuta av denna maträtt. Om du vill kan du laga sådan pilaf hemma. Det finns inget komplicerat i processen. Det viktigaste är att observera en viss sekvens när du lägger ingredienserna. Och, naturligtvis, studera listan över viktiga livsmedel.

Vi erbjuder att laga utsökt ozbekisk pilaf med kikärter. För dess beredning användes brunt ris - som ett resultat visade sig skålen vara ännu smuligare och sprödare än med vitt ris. Och för att förkorta tillagningstiden för ris bör det blötläggas i vatten i flera timmar före tillagning. Detsamma gäller kikärter - kikärter är mycket täta och kokar långsamt. Därför suger vi det också, helst över natten.

Du kan mata en hungrig man till sin mättnad med sådan pilaf, trots att rätten är mager och det inte finns något kött i den! Hela hemligheten ligger i kikärten. Dessa värdefulla kikärter är fyllda med växtbaserat protein och fiber, som tillsammans med grönsaker och ris ger denna måltid en sådan mättnad. För att underlätta matsmältningen och förkorta tillagningstiden för kikärter, se till att blötlägga dem i vatten över natten. Ärtorna kommer att svälla, mjukna och inte längre ge tyngd i magen.

Det finns många pilafrecept - varje nation, och till och med varje hemmafru har sitt eget. Vi erbjuder en version med torkad frukt utan kött, bara för posten. Beredningen är baserad på beredningen av en doftande saftig zirvak. Därefter tillsätts ris, vatten och salt. Allt. För att tillaga riset på låg värme rekommenderar vi att du lagar pilaf i en gryta eller en tjockväggig form med höga sidor. Det finns ingen risk för bränning och värmeöverföringen är likformig.

Matlagning pilaf baserad på spansk paella. Först och främst steker vi kryddorna så att de avslöjar sin doft och ger den till alla andra ingredienser. Stek sedan kycklingen och bitar av grönsaker.Sist men inte minst, tillsätt tvättat ris och räkor. Under locket tillagas pilaf på låg värme i högst tjugo minuter, och sedan kommer den att vara redo med spisen avstängd. Resultatet är en aromatisk, tillfredsställande måltid för hela familjen.

Vi erbjuder att laga god pilaf med räkor och bläckfisk. För ett komplett "företag" av skaldjur kan du också lägga till musslor. En sådan maträtt kan tillagas både hemma på spisen och på grillen i frisk luft - och det här är förresten ett bra alternativ till kebab. Servera pilaf med varm smak - den är saftig och fyllig. Dessutom serverar vi grönsaker och örter.

Pilaf behöver inte tillagas med kött. Du kan följa hela ordningen med att laga rätten, men bara tillsätt grönsaker. Vi lagar pilaf traditionellt i en gryta - i den bearbetas riset jämnt efter temperatur och brinner inte. Från kryddor tar vi kummin, för surhet använder vi berberis, för pikant och arom - vitlök. I det här fallet tar vi opolerat ris till pilaf - det här är mer användbart. För att påskynda tillagningstiden på spisen, dränker vi kornen i förväg, minst sex till sju timmar.

Pilaf med bulgur kommer från det turkiska köket, men det rotade perfekt i våra förhållanden. Skålen tillagas enkelt, ganska snabbt och visar sig vara tillfredsställande. Du kan använda absolut köttfärs, inte för fet: fläsk, nötkött, kyckling, blandat etc. Lägg till berberis för surhet.

Turkiet pilaf kan säkert inkluderas i menyn av alla som följer en korrekt och hälsosam kost, eftersom köttet från denna fågel inte innehåller kolhydrater alls och det har få kalorier. Turkiet är i harmoni med ris och tillsats av grönsaker avslöjar bara dess smak. I receptet bjuds du på att lägga lite russin till pilaf. Välj köttet enligt dina preferenser, med tanke på att bröstet är kalorifattigt och torrare, och lårens massa är mer öm, men mer fet. Du kan laga pilaf i vilken maträtt som helst.

I många familjer är pilaf en vanlig maträtt på middagsbordet, eftersom den är lätt att förbereda, kräver få ingredienser och nästan alltid visar sig vara framgångsrik. Så att pilaf inte blir uttråkad, vilket är osannolikt, kan du laga den med olika kött. I detta recept erbjuds du en kost och hälsosam version av pilaf - med kalkonkött. Vi lagar pilaf i en vanlig gryta, men bättre i en kittel-wok som en universell köksassistent för värdinnan.

Av de många alternativen för olika pilaf utan kött kommer pilaf med musslor att vara attraktiv, vilket tack vare protein av hög kvalitet, omättade fettsyror gör rätten inte bara hälsosam och exotisk, utan också utsökt. Du får en utsökt maträtt till middag med vänner och för fastedagar.

Anka pilaf med kvitten anses vara en okonventionell version av denna maträtt, men ändå mycket god och saftig. Tillsammans med kvitten läggs vanligtvis lite katrinplommon till pilaf. Kvittenas fruktsyra gör anckets kött mjukare och svesken ger rätten en pikant rökig smak, precis som vid matlagning över öppen eld. Det är lämpligt att laga pilaf på smält ankfett som en analog av fett svansfett i klassisk pilaf, men vegetabilisk olja ersätter det väl. Du kan laga pilaf med kvitten i vilken maträtt som helst.

Pilaf utan kött är också pilaf, och vilken pilaf! Det är mycket viktigt att korrekt förbereda zirvak - en stekning av grönsaker och kryddor, där ris kommer att tillagas. Grynen kommer att absorbera alla dofter av zirvak och den magiska gyllene färgen - smaken kommer att visa sig vara rik och mycket trevlig. När vi steker grönsaker uppnår vi en ljus gyllene skorpa. Att överkoka och låta det brinna förstör smaken. Om du inte lagar det får du inte längre en specifik "svamp" -anteckning, smaken av stuvade grönsaker kommer att råda.

Vi kommer att laga pilaf med kikärter och berberis på grund av lamm med ett överflöd av kryddor - en riktig orientalisk maträtt. Pilaf kommer att se särskilt attraktiv ut om du tar bitar av lammrygg på benet. Naturligtvis använder vi långkornigt ris - det ger den nödvändiga sprödheten. För sötsyrliga toner lägger vi också russin i pilaf. Vi föreslår att steka Zirvak med fettfett. Om inte, ta bara vegetabilisk olja.

Om du vill laga köttfri pilaf är kikärter ett bra alternativ. När det gäller näringsvärdet liknar det nästan kött, rikt på protein och kostfiber. Tillagningsprocessen skiljer sig inte mycket från den traditionella pilaf: först gör vi en zirvak av grönsaker och kryddor, sedan lägger vi de tidigare blötlagda och kokta kikärtorna, riset och häller i vatten. Låt sjuda tills riset är klart.