PP morotsmuffins

Sikta mjöl i en bred skål. Tillsätt bakpulver och havregryn. Det är bäst att ha dem snabbt, eftersom långkokta flingor kan vara grova för muffins. Bryt ägget separat och skaka det väl med en gaffel och en nypa salt tills en homogen vätska erhålls. Häll över mjölet och flingorna.

Lägg sedan till honung. Om det är flytande blir det lätt att blanda med resten av ingredienserna. Om honungen är fast, värmer vi den i ett vattenbad till flytande tillstånd. Skala morötterna från övre skalet, skölj och torka. Vi gnuggar det på ett rivjärn med små hål. Om saften släpps ut under gnidningen, pressa och töm den. Lägg i morotsmassan i skålen till resten av ingredienserna.

Sortera ur urkärnade katrinplommon, skölj noggrant i varmt vatten och torka på en handduk. Skär den i små bitar och lägg efter morötterna i en skål.

Smält smöret på spisen eller i mikrovågsugnen tills det är flytande, häll i en skål med resten av ingredienserna och blanda allt väl ihop. Du ska få en mjuk deg: tunn, men inte heller flytande.

Smörj formarna med en liten mängd luktfri vegetabilisk olja. Om formarna är silikon behöver du inte smörja dem. Förvärm ugnen till en temperatur på 180 grader. Vi sprider degen i förberedda formar så att cirka fem fria millimeter återstår till brädden. Muffins blir större när de bakas, så lämna lite utrymme för dem. Vi lägger formarna med degen i en redan het ugn på mitten och bakar i trettio till trettiofem minuter. Muffinsen ska vara väl brunade och kommer att öka märkbart i volym. I slutet av bakningen kan du se till att muffinsen är klara genom att sticka en tandpetare i mitten: om pinnen kommer ut utan rester av våt deg, kan bakningen slutföras.

Vi tar ut de färdiga muffinsna från ugnen, svalnar något och tar bort dem från formarna. Låt dem svalna helt och servera sedan.