De högra gelade fläskbenen och skaftet
0
3251
Kök
Ryska
Kaloriinnehåll
99,5 kcal
Portioner
4 portar.
Tillagningstid
5 timmar
Proteiner *
4,5 gr.
Fetter *
11,4 gr.
Kolhydrater*
5,1 gr.
Det finns många olika recept på gelat kött, men alternativet skaft och fläskben kan kallas ett av de bästa. Det är mycket viktigt att en sådan komposition ger både köttkomponenten och den gelande komponenten. Du behöver inte tillsätta gelatin - skålen fryser perfekt. För att ge en uppfriskande touch och samtidigt dekorera skålen använder vi morötter, vitlök och grön lök.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Tvätta fläskbenen och skaka i en stor mängd rinnande vatten, lägg det i en djup behållare och fyll det med kallt vatten. Vi låter det dra i minst tre timmar så att blodet kommer ut. Därefter tömmer vi vattnet och vi tvättar fläskbitarna igen och rengör dem med en kniv - huden ska bli helt ljus och ren. Vi lägger benen och knogar i en kastrull och häller i vatten. Vätskan ska knappt täcka köttet. Koka upp innehållet i pannan, ta bort skummet och sänk temperaturen på spisen till ett minimum. Koka i fyra timmar utan att tillåta aktiv kokning.
Efter att den angivna tiden har gått, tillsätt skalade lök och morötter, lagerblad, pepparkorn och salt efter smak i pannan. Vi fortsätter att laga allt tillsammans i ytterligare en timme. Ta sedan bort knogarna och benen med en hålslev i en separat skål och svalna något så att det är bekvämt att arbeta. Vi separerar fruktköttet och slänger alla ben och brosk. Spara morötterna som dekoration. Sila buljongen genom en fin sil.
Smaklig måltid!