Rätt lammpilaf i en gryta
0
2055
Kök
Östra
Kaloriinnehåll
227,7 kcal
Portioner
10 port.
Tillagningstid
150 minuter
Proteiner *
5,3 gr.
Fetter *
24,9 gr.
Kolhydrater*
22 gr.
Rätt lammpilaf tillagas inte snabbt, och det är viktigt att uppfylla vissa villkor korrekt. För korrekt pilaf, ta bara färskt lamm och helst ungt. Rätt val av rätter är viktigt: pilaf tillagas endast i en gryta och på öppen eld eller på spisen. Kött, ris och morötter tas i lika stora mängder. För korrekt pilaf behöver du fett svansfett. För en sådan pilaf tas Basmati smuldrigt ris. Obligatoriska kryddor för korrekt pilaf är alltid kummin, berberis, paprika och vitlök.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Fyll sedan allt med varmt vatten från vattenkokaren så att vattnet helt täcker alla stekta ingredienser. Lägg resten av kryddorna, heta peppar, vitlökhuvuden i buljongen och tillsätt salt efter eget tycke. Sjud zirvak (kött med grönsaker i buljong) i 40 minuter på svag värme. Ta ett prov i slutet av släckningen. Zirvak ska vara tillräckligt salt, eftersom ris tar lite av saltet.
Koka pilaf på svag värme och täckt med lock tills riset är genomstekt. Detta är cirka 1 timme i genomsnitt. Efter 20 minuter från tillagningens början med en hålssked, rör om riset lite från väggarna till mitten. Om riset redan är kokt och vattnet ligger kvar i botten av grytan, gör flera hål i pilaf uppifrån och ner, sedan förångas vattnet helt.
Smaklig måltid!