Frodiga jästpannkakor på kefir med äpplen

Först aktiverar vi jästen. För att göra detta, lägg kefir i en kopp eller liten skål och värm den i mikrovågsugnen tills den är varm. Häll torr jäst i den, även en tesked socker från den totala mängden och blanda noggrant tills alla granulat lösts upp. Vi lämnar massan på en varm plats i tjugo till trettio minuter tills det bildas skum på ytan. Massans volym bör öka markant.

Sikta mjöl i den angivna mängden i en skål, tillsätt resterande strösocker, en nypa salt. Vi bryter ägget och häller i kefir-jästmassan.

Blanda allt kraftigt med en visp för att få en homogen deg utan klumpar. Degens konsistens liknar tjock gräddfil.

Dra åt skålen med den förberedda degen med plastfolie eller täck med en ren kökshandduk och lägg den på en varm plats för korrektur. Ungefär på fyrtio till femtio minuter ska degen fördubblas, luftbubblor kommer att dyka upp på ytan.

Vi tvättar äpplena, torkar dem och skär dem i fyra delar, tar bort frökapseln. Skär fruktmassan i små tärningar. Häll dem i lämplig deg, blanda försiktigt med en sked.

Vi lämnar på en varm plats i ytterligare femton till tjugo minuter, så att degen kommer upp lite mer.

Häll en sådan mängd luktfri vegetabilisk olja i pannan så att den täcker botten med ett lager på en och en halv till två centimeter. Om det inte finns tillräckligt med olja finns det risk för att pannkakorna inte bakar och förblir för fuktiga inuti. Vi värmer oljan tills den är varm. Vi samlar den kokta degen med äpplen med en matsked från skålens kant och lägger i en panna i form av små pannkakor. Lämna ett litet avstånd mellan pannkakorna, eftersom de växer i storlek under stekning. Håll temperaturen på spisen medium-låg, stäng kastrullen med ett lock. Stek pannkakorna på ena sidan tills skorpan är brunad under. Vänd sedan pannkakorna med en slickepott till andra sidan och fortsätt steka utan lock tills de är brynt underifrån.

Ta bort de stekta produkterna från pannan och lägg dem på en pappershandduk så att den absorberar överflödig olja efter stekning. Överför dem sedan till en serveringsplatta.

Vi serverar varma pannkakor med gräddfil, sylt, honung eller helt enkelt med strösocker.