Frodiga pannkakor med mjölk och jäst med ägg

Låt oss först förbereda en deg. För att göra detta, lägg mjölken uppvärmd till ett varmt tillstånd i en volymskål, tillsätt en nypa salt, strösocker och jäst. Om du använder torrjäst, tar vi dem i dessa proportioner i mängden två teskedar. Blanda noggrant för att lösa upp jäst- och sockerkornen. Tillsätt sedan hälften av den angivna mängden mjöl efter att ha siktat det. Blanda väl med en visp för att få en homogen massa. Vi lämnar den förberedda degen på en varm plats i tjugofem till trettio minuter tills dess volym fördubblas.

Vispa äggen i en separat behållare tills de är släta. Häll äggmassan, vegetabilisk olja i degen som kommit upp, tillsätt vaniljsocker och resterande mängd mjöl, som tidigare siktats. Knåda degen med en sked. Det visar sig vara ganska tjockt, visköst. Dra åt skålen med den knådade degen med plastfilm eller täck med en ren kökshandduk och lägg på en varm plats för att jäsa. På ungefär fyrtio till fyrtiofem minuter ska massan fördubblas.

Häll en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i pannan: botten ska täckas med ett och ett halvt till två centimeter lager. Vi värmer oljan tills den är varm och lägger pannkakorna i den. Vi samlar degen med en matsked från skålens kant för att inte störa luftigheten. Lämna tillräckligt med avstånd mellan pannkakorna, eftersom de växer anständigt i storlek under stekning. Håll temperaturen på spisen medium-låg, stäng kastrullen med lock. Stek först pannkakorna på ena sidan tills skorpan är brunad underifrån. Vänd sedan med en spatel till andra sidan och fortsätt steka utan lock tills pannkakorna är grynade underifrån.

Ta bort de stekta smulorna från pannan. Vi lägger dem direkt på en pappershandduk: det tar bort överflödig olja efter stekning. Sedan överför vi pannkakorna till en serveringsplatta och serverar varm med gräddfil eller annat tillbehör.

Smulan av sådana pannkakor är mycket porös och själva produkterna är mjuka. Efter kylning stelnar pannkakorna lite, men efter uppvärmning blir de mjuka igen.