Adjika från tomater med vitlök och peppar med matlagning för vintern - 5 steg för steg recept med ett foto

Adjika från tomater, paprika och vitlök "Universal"

Unna dig själv och dina nära och kära en utsökt måltid med mogna och saftiga grönsaker. Den ljusa, söta och sura smaken av denna adjika med en lätt äppel-vitlökarom kommer perfekt att komplettera alla rätter på ditt bord. Adjika kan också användas som marinad till kött eller som rakborste för bröd och kötträtter.

Ingredienser:

• Tomater (helst övermogna) - 2,5 kg
• Äpplen (alla gröna äpplen eller "vit fyllning") - 1,5 kg
• Röd paprika (den är den sötaste) - 1,5 kg
• 4 chilipeppar
• Vitlök - 100 gr.
• Bordsalt - 5 msk. l.
• Strösocker - 10 msk. l.
• Vinägeressens - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 150 ml

Tillagningsprocess:

1. Tvätta allt vax noggrant under rinnande vatten. Ta bort frön från äpplen och paprika, skär av skaftet från tomater och chilipeppar.
2. Ta bort skalet från vitlöken (hacka inte vitlöken själv). Skär äpplen och tomater i skivor av medeltjocklek. Skär söt och varm paprika i strimlor. Lägg alla grönsaker i en djup kastrull.
3. Mosa grönsaker med en mixer (om du inte har en mixer kan du använda köttkvarn).
4. Tillsätt de återstående ingredienserna till den resulterande massan: strösocker, vegetabilisk olja och salt, provsmaka hela tiden.Om det verkar som att adjika är för sött eller för salt, justera mängden salt och socker därefter.
5. Koka adjika, sänk värmen till låg och koka under konstant omrörning i 15 minuter. Tio minuter efter tillagningen börjar tillsätt ättika till den kokande grönsakspuréen.
6. Förbered burkar och lock: de måste vara rena och torra.
7. Du måste hälla adjika i burkar så snart du stänger av spisen. Stäng burkarna ordentligt med lock, linda in med en handduk och lägg bort på en mörk plats. Efter öppning ska adjika förvaras i kylskåp. Smaklig måltid!

Adjika "Domashnyaya"

Ingredienser:

• Mycket mogna tomater - 5 kg
• Bulgarisk peppar (röd) - 3 kg
• Morötter - 2 kg 500 gr.
• Stor vitlök - 15 klyftor
• Chilipeppar (medelstor) - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 1 glas
• Socker - 200 gr.
• Bordsalt - 150 gr.
• Vinäger 9% (kan ersättas med äppelcider) - 300 ml

Tillagningsprocess:

1. Skölj alla grönsaker väl med rinnande vatten.
2. Ta bort stjälken från tomaterna, skär frukterna i två, lägg dem i en djup kastrull, häll i lite vatten, koka upp, minska värmen till hälften och koka tills tomaterna mjuknar.
3. Mal morötter och båda paprika med en mixer eller köttkvarn.
4. När tomaterna är mjuka, gnugga dem genom en sil för att ta bort skalet och fröna.
5. Tillsätt vegetabilisk olja och hackade morötter, paprika och chilipeppar till den resulterande tomatpurén. Koka den resulterande massan på låg värme i 3 timmar, rör om då och då.
6. Hacka vitlöken med en speciell press.
7. 10 minuter före tillagning tillsätt vitlök, salt, socker och vinäger till grönsakspuréen. Blanda väl och koka tills de är mjuka.
8. Medan adjika lagar mat, förbered burkarna - de måste vara rena och varma.
9. Häll varm adjika i heta burkar, stäng med tennlock. Vänd burkar med färdig adjika med lock ner, täck med en filt och låt svalna.

Det är allt, utsökt adjika är klar. Detta är ett grundrecept som du kan förfina efter dina önskemål och önskemål. Lyckade experiment och god aptit!

Adjika med tomat, peppar och vitlök "Delicious"

Ingredienser:

• Tomater är mycket mogna - 3 kg
• Het peppar - 300 gr.
• Söt paprika (bästa röda) - 1,5 kg
• Vitlök - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 300 gr.
• Vinäger - 180 gr.
• Salt - 90 gr.
• Strösocker - 150 gr.
• Koriander, lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, svartpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Tvätta alla grönsaker noggrant. Skala, ta bort stjälkar och frön. Skär tomaterna i 4 delar, peppar i 2-4 delar. För båda grönsakerna genom en köttkvarn.
2. Sätt grytan med den resulterande purén på elden och koka upp, koka på låg värme i 1,5-2 timmar (tills grytans innehåll har reducerats med ungefär en fjärdedel).
3. Skala och mosa het paprika med köttkvarn eller mixer. Lägg i tomatpuré när den har minskat till önskad volym (efter 1,5-2 timmar).
4. Skala och hacka vitlöken. Allt beror på din smak: någon gillar pressad vitlök (då måste du passera den genom en köttkvarn eller en speciell press), någon gillar att känna bitarna (i det här fallet, hacka vitlöken fint med en kniv). Avsatt för tillfället, du kommer att behöva det nästan i slutet.
5. Efter att ha lagt varm peppar (efter att ha minskat volymen adjika med en fjärdedel) måste du också tillsätta vegetabilisk olja, salt, socker, koriander, kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika och svartpeppar till pannan. Koka i 40 minuter, rör om då och då.
6. Efter att den angivna tiden har gått måste du skaffa lagerbladet och tillsätt hackad vitlök och ättika i adjika. Koka i 15 minuter och stäng av spisen.
7. Häll adjika i rena torra burkar och pastörisera på vanligt sätt (i en kastrull med vatten), rulla sedan ihop med tennlock, vänd ned locken, linda in med en handduk och låt svalna. God aptit och var frisk!

Adjika med peppar och vitlök "ukrainskt"

Det finns många variationer i beredningen av adjika. Hemmafruar, genom lång prövning och fel, tillsats av ovanliga ingredienser och förändrade proportioner, försöker hitta det mest idealiska receptet för sig själva. Vi uppmärksammar den ukrainska versionen av denna maträtt, där rollen som en ovanlig ingrediens spelas av färsk persilja, som fyller adjika med otrolig smak och arom. Bara slicka fingrarna!

Ingredienser:

• Stora tomater - 6 bitar
• Paprika (nödvändigtvis röd) - 20 stora bitar
• Vitlöksklyftor - 1 kopp
• Sockersand - 1 glas
• Salt - 1 msk l.
• Vinäger 9% - 1 glas
• Vegetabilisk olja - 1 glas
• Het het peppar (röd) - 3 bitar
• Persilja greener - 1 knippe

Tillagningsprocess:

1. Skölj alla grönsaker väl. Skär tomaterna på mitten och ta bort stjälken. Skär sötpeppar i 2-4 bitar, ta bort fröna och stjälken. Vrid båda typerna av grönsaker genom en köttkvarn.
2. Häll purén i en kastrull, koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter. Kom ihåg att röra grönsakspuréen regelbundet.
3. Tvätta den heta peppar, skala vitlöken och dela i kryddnejlika.
4. Vrid varm peppar och vitlök genom en köttkvarn. Lägg till tomaterna 20 minuter efter tillagningen och fortsätt tillagningen i 10 minuter.
5. Tillsätt sedan ättika, strösocker, salt och vegetabilisk olja till adjika. Blanda noggrant och koka i 10 minuter.
6. Skölj den gröna persiljan väl, lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödig vätska. När gröna är torra, finhacka. Lägg i kastrullen med adjika och koka igen i 5 minuter. Stäng av spisen.
7. Häll den förberedda heta adjikan i torra steriliserade burkar och stäng med skruv- eller tennlock.
8. Vänd burkarna med locken ner, linda dem med en filt och låt dem svalna i detta läge. Den mest utsökta doftande adjika är klar! Smaklig måltid!