Hem
➠ Drycker
➠ Drycker
➠ Ugnsrågbröd surdeg

Ugnsrågbröd surdeg

3288

Kök Värld

Kaloriinnehåll 131,1 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 5 dagar

Proteiner * 3,9 gr.

Fetter * 0,7 g

Kolhydrater* 27,2 g

Innehåll

Det finns många alternativ för att göra rågsurdeg. Enligt bagare är detta recept det mest praktiska för hemmabruk. Degen växer bra på en sådan surdeg, och brödet visar sig vara luftigt i ugnen.

Ingredienser

Skalat rågmjöl 400 gr. Varmvatten 500 ml

Tillagningsprocessen

Blanda den första dagen 150 ml vatten och 100 gram mjöl. Täck skålen med en ren handduk och låt stå på en varm plats.

Nästa dag kommer surdeg att växa något i volym och börja bubbla. Tillsätt 100 ml vatten och 100 gram mjöl, blanda väl. Täck igen och lägg på en varm plats.

På den tredje dagen, häll 150 milliliter vatten i surdegen och tillsätt 100 gram mjöl, blanda och återgå till en varm plats.

På den fjärde dagen kommer surdeg att vara mycket aktiv, bubblor kommer att dyka upp och lukten blir starkare. Häll i 100 ml vatten igen och tillsätt 100 gram mjöl. Rör om startkulturen och lägg på en varm plats.