Hem
➠ Sallader för vintern
➠ Grönsaksallad för vintern
➠ Aubergine och tomatsallad för vintern

Aubergine och tomatsallad för vintern

5358

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 87,5 kcal

Portioner 3,5 l.

Tillagningstid 50 minuter

Proteiner * 1,1 gr.

Fetter * 2,1 gr.

Kolhydrater* 20,6 g

Innehåll

En stor utelämning om du aldrig har provat att göra en aubergine och tomatsallad för vintern. När allt kommer omkring gör den harmoniska kombinationen av grönsaker i den denna aptitretare så god, saftig och aromatisk att det helt enkelt är omöjligt att slita ifrån den även i en minut.

Ingredienser

Äggplanta 4 kg Färska tomater 2 kg paprika 1 kg Morot 400 gr. Vitlök 150 g Salt 120 g Bordsvinäger 9% 100 ml Vegetabilisk olja 100 ml Strösocker 80 gr.

Tillagningsprocessen

Tvätta peppar, torka den på en kökshandduk. Ta bort kärnor och frön från paprika. Skär paprikan i flera bitar och mal sedan i en puré med en köttkvarn.

Tvätta morötter, skala, skär i stora bitar och hacka.

Skala och slipa vitlöken i en köttkvarn.

Tvätta tomaterna, torka dem på en kökshandduk. Ta bort kärnan från tomaterna, skär i flera bitar. Hoppa över tomaterna genom en köttkvarn.

Tvätta äggplantorna, torka dem på en kökshandduk. Om det behövs, skala dem från den täta huden, skär äggplantorna i tärningar. Salta äggplantorna, låt stå en stund, töm den resulterande vätskan.

Blanda hackad paprika, morötter, vitlök och tomater i en stor kastrull. Lägg till aubergine i massan. Lägg kastrullen på svag värme. Efter kokning, salta massan och tillsätt socker. Koka på svag värme i cirka 20 minuter under konstant omrörning. I slutet av tillagningen, häll i vegetabilisk olja och vinäger, blanda allt noggrant.

Sterilisera burkar för rullande auberginesallad och häll kokande vatten över locken. Lägg den förberedda aubergine- och tomatsalladen i burkarna för vintern, skruva burkarna med locken. Vänd burkarna upp och låt dem svalna helt. För förvaring, skicka salladen till källaren eller annan mörk och sval plats. Smaklig måltid!