Hem
➠ Sallader för vintern
➠ Grönsaksallad för vintern
➠ Aubergine- och svampsallad för vintern

Aubergine- och svampsallad för vintern

905

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 100,8 kcal

Portioner 1 l.

Tillagningstid 1 d.

Proteiner * 1,3 gr.

Fetter * 0,2 g

Kolhydrater* 23,7 g

Innehåll

På sommaren, under svampsäsongen, vad görs inte med dem: rullad i olja, stekt, torkad. Jag föreslår att du tar dina favoritsvampar och rullar dem tillsammans med aubergineskivorna till en utsökt originalsallad.

Ingredienser

Äggplanta 1 kg Vitlök 4 tänder. Svampar 0,5 kg Bordsvinäger 9% 2 msk Lök 0,5 kg Malen svartpeppar smak Strösocker 1 tsk Salt smak

Tillagningsprocessen

Välj äggplantor som är täta, men inte gamla. Tvätta dem i kallt vatten, torka med en handduk. Skär av spetsarna från fruens båda sidor. Varva varje aubergine i folie. Grädda frukterna i cirka 35-50 minuter. i en ugn som värms upp till 200 grader. Frukterna blir mjukare, men samtidigt kommer de inte att förlora sin form.

Skala, tvätta och skär lök. Om lökarna är stora är det bäst att skära dem i fjärdedelar och sedan skära dem i kuber.

Du kan ta vilken svamp som helst, det viktigaste är att de är ätbara. I detta fall användes champinjoner. Tvätta bort damm och smuts från svampen, du kan inte röra huden. Koka upp vatten, lägg i svampen. Koka i cirka 20 minuter. över medelvärme.

Lägg de kokta champinjonerna i ett durkslag, låt dem svalna, vänta tills överflödigt vatten rinner ut.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg svampen, skuren i hälften. Sätt en intensiv eld och stek svampen tills den är gyllenbrun. Lägg dem i en separat behållare.

Hetta upp lite mer vegetabilisk olja i samma stekpanna. Lägg löken där och stek den tills den är gyllenbrun.

Kyl äggplantorna efter bakning, skala av dem. Skär frukten i stora skivor.

I en djup skål, kombinera svamp, aubergine, lök, vitlök, hackad i bitar. Salta och peppra allt, tillsätt strösocker och häll i ättika. Blanda noggrant men försiktigt.

Tvätta burkar med lock i en läsklösning, skölj. Sterilisera burkarna över vattenkokaren, koka locken. Trampa grönsaksblandningen med svamp tätt i burkarna.