Hem
➠ Sallader för vintern
➠ Grönsaksallad för vintern
➠ Auberginesallad för vintern utan tomater

Auberginesallad för vintern utan tomater

1912

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 54,7 kcal

Portioner 2 sid.

Tillagningstid 70 minuter

Proteiner * 1 gr.

Fetter * 5,1 gr.

Kolhydrater* 9,9 gr.

Auberginesallad för vintern utan tomater

Innehåll

Aubergine är en av favoritgrönsakerna i vår familj. Varje år förbereder jag en mängd olika auberginesallader och aptitretare som kan serveras som en fristående måltid eller med din favoriträtt. Ett doftande mellanmål är ett bra alternativ för dem som observerar stora fastan.

Ingredienser

Lök 2 st. Äggplanta 2 kg Chili 2 st. Vitlök 2 st. Vegetabilisk olja smak Bordsvinäger 9% 125 ml. Vatten 250 ml. Strösocker 2 tsk Salt 2 tsk

Tillagningsprocessen

Förbered alla ingredienser du behöver för att göra din auberginesallad. Tvätta de mogna och vackra äggplantorna noggrant. Torka dem med hushållspapper och skala dem med en grönsaksskalare. Skär de skalade äggplantorna i 5-7 millimeter tjocka.

Smörj pannans yta med lite vegetabilisk olja. Ordna de skivade äggplantorna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Lägg de stekta äggplantorna i en djup behållare.

Tvätta den heta paprikan noggrant och ta sedan bort fröna och kärnorna. Skala och skölj vitlök och lök.

Skär de skalade lökarna i halva ringar och lägg i de stekta äggplantorna. Blanda noggrant.

Lägg den skalade vitlök och heta paprika i en mixerbunke och hacka tills den är slät.

Tillsätt den hackade kryddiga massan till auberginen och blanda väl.

Förbered marinaden. Kombinera dricksvatten, ättika, strösocker och bordsalt. Rör om ordentligt och häll sedan marinaden över grönsakerna. Förbered burkarna, tvätta och sterilisera dem i ugnen, mikrovågsugnen eller vattenbadet. Häll kokande vatten över locken eller låt sjuda i en kastrull i cirka 10 minuter.

Lägg den förberedda salladen i sterila burkar.

Lägg burkarna med auberginesallad i en kastrull och täck botten med en kökshandduk. Täck burkarna med sterila lock. Lägg en kastrull med burkar på medelvärme och koka upp. Sänk sedan värmen och sterilisera burkarna i cirka 20-25 minuter.

Ta försiktigt bort de varma mellanmålsburkarna och rulla ihop de sterila locken med en förseglare. Vänd upp aubergineburkarna. Låt stå i detta tillstånd tills det svalnat helt i ungefär en dag, inslaget i en varm filt. Vänd sedan de kylda salladsburkarna och överför dem till en sval, mörk plats för förvaring.