Zucchinisallad i koreansk stil för vintern

Välj söta morötter till salladen. Skala och skölj den. Riv morötter till koreanska morötter.

Till salladen valde vi ut ung squash med mjuk hy. Vi tvättar zucchinin, tar bort stjälkarna och riv dem med ett rivjärn för koreanska morötter.

Vi tvättar paprikan, skär den på mitten på längden, ta bort stjälken och fröna. Skär paprikan i tunna strimlor.

Skala löken och vitlöken, skölj och skär i små tärningar.

Blanda alla grönsakerna i en stor emaljpanna, tillsätt sedan socker, salt, kryddor, olja och vinäger, blanda allt väl och låt grönsakerna stå i rumstemperatur i 2-2,5 timmar så att de låter saften börja.

Efter att grönsakerna har infunderats, blanda dem väl och lägg dem i steriliserade burkar, stampa det lite med en sked så att salladen inte når burkens kanter 1,5-2 cm, eftersom grönsakerna fortfarande kommer att steriliseras under steriliseringsprocessen låt juice. Vi lägger burkarna i en stor kastrull, häller vatten så att det når burkarnas hängare. Vi sätter på pannan, koka upp vattnet, sänk värmen och sterilisera burkarna i 35-40 minuter. Vi tar ut burkarna från vattnet, spänner burkarna tätt med kokta lock. Vänd burkarna upp och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat helt, lägg sedan salladen för förvaring på en mörk, sval plats.