Tomatsallad för vintern utan sterilisering

Vi tvättar och torkar zucchinin för sallad. Om frukterna är mogna och har tid att grova, måste vi skära av skalet och rengöra fröna. Om zucchinin är ung, används både huden och innehållet med frön. Skär den färdiga zucchinin i små kuber.

Det är tillåtet att välja tomater av ofullkomlig kvalitet till sallad, eftersom alla defekta delar helt enkelt kan skäras ut. Med efterföljande stuvning spelar det ingen roll alls vilken form tomatskivorna var. Frukter före skärning och torka. Klipp ut spåret från stjälken. Skär tomaterna i skivor ungefär lika stora som zucchinitärningarna.

Tvätta paprikan, torka den och frigör den från stjälken och fröna. Skär paprikamassan i skivor, i överensstämmelse med kuberna av zucchini och tomater.

Lägg hackade tomater i en stor kastrull, tillsätt salt och strösocker till dem, blanda. Vi lägger kastrullen på spisen och koka upp tomatmassan. Efter kokning, koka massan i tio minuter vid medel-låg temperatur.

När den angivna tiden har gått, tillsätt hackad paprika och zucchini till tomaterna. Rör om blandningen och koka upp igen. Från detta ögonblick fortsätter vi att laga mat i ytterligare trettio minuter. Vid den här tiden skalar vi vitlöken och hackar den på vilket lämpligt sätt som helst: pressa, rivjärn, mixer etc. Efter en halvtimme tillsätt beredd vitlök, vegetabilisk olja till salladen och koka i ytterligare fem minuter. Häll sedan i vinägern, rör om och täck omedelbart pannan med ett lock för att förhindra att vinägern förångas aktivt. Två minuter efter tillsättningen av ättika, stäng av spisen och ta bort salladen från spisen.

Salladsburkar tvättas i förväg med läsklösning och behandlas med kokande vatten. Vi gör samma sak med lock. Innan salladen packas måste burkarna och locken vara helt torra. Vi lägger ut salladen i burkar och spänner omedelbart locken. Vi vänder burkarna upp och ner, lindar dem med en filt och lämnar dem i detta läge tills de svalnat helt. När de har svalnat kan de redan flyttas till ett svalt, mörkt förvaringsutrymme.