Kubansallad med kål och paprika för vintern
0
2399
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
103,6 kcal
Portioner
3 l.
Tillagningstid
3 dagar
Proteiner *
1,3 gr.
Fetter *
5,1 gr.
Kolhydrater*
25,5 g
En krispig färsk sallad med kål, morötter, paprika och lök är en bra idé för att bevara grönsaker för vintern. Grönsaker marineras i sin egen juice i ett par dagar med tillsats av salt, vegetabilisk olja och ättika, sedan lägger vi dem i burkar, vrider och lagrar dem. Det enda villkoret är att salladen måste förvaras i kylskåpet eller källaren.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
För salladsframställning är det bäst att välja sen krispig kål, eftersom ungkål inte genomgår långtidslagring och är mjukare i konsistens. Vi tvättar kålen väl under rinnande vatten och finhackar den med en speciell kniv. Lägg kålen i en djup skål, tillsätt en matsked salt och blanda kålen väl, krossa den med händerna så att saften sticker ut.
Sedan lägger vi ut salladen i burkarna, utan att stapla den ordentligt, lägger burkarna i behållaren, om grönsaksjuice läcker och täcker burkarna med ett fat. Vi lämnar salladen i 2 dagar vid rumstemperatur, så att surdegsprocessen äger rum och grönsakerna är välmarinerade. Efter ett tag stänger vi burkarna med sallad med lock och lägger dem i kylskåpet eller källaren för förvaring.