Hem
➠ Sallader för vintern
➠ Grönsaksallad för vintern
➠ Svärmors auberginesongsallad med tomater för vintern

Svärmors auberginesongsallad med tomater för vintern

2993

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 46,2 kcal

Portioner 3 l.

Tillagningstid 100 minuter

Proteiner * 1,1 gr.

Fetter * 2,6 gr.

Kolhydrater* 93,3 g

Svärmors auberginesongsallad med tomater för vintern

Innehåll

Svärmorens tunga aptitretare blir mycket populär bland älskare av kryddiga aptitretare. Dess anmärkningsvärda smak och särskilt salvan har påverkat namnet. Att göra en aubergine -aptitretare är en klassiker, även om du också kan göra den med courgetter. För extra krydda kan du lägga till peppar i salladen. Använd handskar för att laga tilltugg.

Ingredienser

Äggplanta 2 kg paprika 5 delar. Färska tomater 5 delar. Vitlök 2 st. Salt 1 msk Strösocker 0,5 msk. Vegetabilisk olja 0,5 msk. Bordsvinäger 9% 70 ml. Chili 1 ST.

Tillagningsprocessen

Tvätta äggplantorna med rinnande vatten och skär i skivor 1 cm tjocka. Överför dem till en separat skål, strö över salt, rör om och tryck ner med ett lätt tryck. Låt äggplantorna stå i 20-30 minuter för att försvinna deras bitterhet.

Under denna tid, tvätta tomater och paprika. Ta bort stjälkar och frön från paprika. Skär sedan grönsakerna i bitar och vrid i en köttkvarn med ett medium galler, även om du också kan i en mixer.

Skölj auberginecirklarna med vatten och överför till en kastrull för att göra sylt. Häll över tvinnade tomater och paprika och tillsätt den beräknade mängden salt, socker och vegetabilisk olja i salladen. Lägg kastrullen över medelvärme och låt blandningen koka upp.

Sjud salladen på svag värme i 20-30 minuter från början av kokningen. Täck inte grytan med lock, det är viktigt att en del av saften förångas. I slutet av stuvningen, häll vinäger i salladen och rör om, stäng sedan av värmen. Packa den varma salladen i sterila burkar, lägg ut äggplantorna först och fyll dem sedan med marinad. Rulla ihop burkarna med kokta lock, vänd upp och ner och täck med eventuell "päls". Överför den kylda salladen till en förvaringsplats.

Glada ämnen!