Shah pilaf enligt receptet från Stalik Khankishiev
0
1482
Kök
Östra
Kaloriinnehåll
187,2 kcal
Portioner
6 port.
Tillagningstid
90 minuter
Proteiner *
5,4 gr.
Fetter *
3,7 gr.
Kolhydrater*
39,6 g
En mycket spektakulär maträtt som kan serveras till gästerna och överraska även de mest sofistikerade. En egenskap hos denna författares recept är användningen av bakade kastanjer - de ändrar pilafens konsistens och ger en behaglig specifik smak. Om det inte finns några kastanjer, eller om du inte gillar dem, kan du använda katrinplommon som ett alternativ. Vi rekommenderar att du serverar en sådan pilaf direkt efter tillagning, varm - med värme och skärs i portioner precis på bordet.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Det första steget är att förbereda kastanjerna. Vi tvättar dem, torkar dem och lägger dem på ett bakplåt. Grädda tills det är mjukt och en mörk skorpa visas. Beroende på kastanjernas storlek kan det ta en annan tid: 20-40 minuter. Vi kommer med jämna mellanrum att väcka kastanjerna och dra slutsatsen att de är klara. Medan det fortfarande är varmt skär du frukterna på tvären och skala dem. Samtidigt tvättar vi russin och torkade aprikoser i varmt vatten, varefter vi strö de torkade frukterna på en handduk och låt dem torka. Om de torkade aprikoserna är för stora, skär dem i bitar.
Låt oss laga ris. Fyll den med kallt vatten och låt stå i en timme. Efter det sköljer vi väl. Vi lägger spannmålen i en kastrull, fyller med vatten i den angivna mängden, tillsätt en tesked salt, saffran och koka efter kokning i tolv till femton minuter tills den är halvkokt. Ta sedan bort kastrullen från spisen, töm vattnet - riset ska förbli smuligt.
Smaklig måltid!