Hem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Chokladkräm för tårtdekoration

Chokladkräm för tårtdekoration

4259

Kök Värld

Kaloriinnehåll 418,5 kcal

Portioner 5 port.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * 4,4 gr.

Fetter * 28,5 g

Kolhydrater* 35,8 g

Innehåll

Få människor ogillar chokladkräm - det ger smak åt bakverk och ger givetvis "karaktär" till vilken tårta som helst. Enligt detta recept förbereder vi en grädde som inte bara kan smörja kakorna utan också gör olika dekorationer på produktens yta: massan håller formen perfekt, det visar sig, om än luftigt, men stabilt. Vi rekommenderar att du använder choklad med en kakaoprocent på 50-60%. Faktum är att om kakaohalten är högre eller lägre än det angivna intervallet, måste du ändra mängden grädde för att få önskad konsistens. Om du inte vill "leka" med proportionerna under beredningsprocessen, bör du välja choklad med de angivna egenskaperna.

Ingredienser

Mörk choklad 110 g Kräm 33% eller Grädde 30% 330 ml.

Tillagningsprocessen

Bryt chokladen i små bitar eller hacka den med en kniv. Vi lägger den i en skål och lägger den i ett vattenbad. Under konstant omrörning, smält chokladen tills en homogen flytande massa erhålls.

Vi mäter 110 ml av den totala mängden grädde. och lägg dem i en separat behållare. Värm grädden tills den är väldigt varm, undvik att koka. Om krämens yta är täckt med en film, var noga med att ta bort den. Häll upp den uppvärmda grädden i den smälta chokladen i små portioner och knåda den totala massan väl efter varje tillsats. Således introducerar vi hela volymen varm grädde. Häll sedan i den återstående kalla grädden i en tunn stråle och blanda allt tillsammans med en visp tills det är helt homogent.

Resultatet är en ganska flytande massa, "chokladkräm", som hittills knappast liknar en tjock kräm. Men allt kommer att förändras efter kylning. Låt massan svalna och ställ den i kylen i flera timmar, minst tre. Det är ännu bättre om "chokladkrämen" tillbringar natten i kylan.

Efter kyltiden har massan blivit något tjockare och tätare.

Vi sänker mixern i massan och börjar slå i låga hastigheter, gradvis ökar hastigheten. När du vispar får du en luftig, fluffig grädde som håller formen väl och lämnar mjuka toppar bakom vispen.