Hem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Chokladkräm för att platta ut kakan

Chokladkräm för att platta ut kakan

3985

Kök Värld

Kaloriinnehåll 309,9 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 30 minuter.

Proteiner * 9,4 gr.

Fetter * 17,1 gr.

Kolhydrater* 40,7 g

Innehåll

Vi förbereder en grädde baserad på en vaniljblandning av ägg och mjölk. Den innehåller också choklad och smör - detta ger en karakteristisk tät konsistens av den färdiga massan. Krämen visar sig vara tjock och smidig, och efter kylning stabiliseras den och ger en stabil konsistens - detta gör att den kan användas inte bara för kaklagret, utan också för högkvalitativ utjämning av kakornas yta.

Ingredienser

Komjölk 400 gr. Strösocker 150 g Majsstärkelse 35 gr. Ägg 1 ST. Mörk choklad 100 g Smör 100 g

Tillagningsprocessen

Det första steget är att förbereda vaniljmassan. Bryt ägget i en kastrull eller liten kastrull. Tillsätt majsstärkelse och den angivna mängden strösocker. Blanda komponenterna manuellt tills en helt homogen massa erhålls med en visp.

Häll mjölk i äggstärkelseblandningen i portioner, knåda ordentligt för att inte förlora enhetlighet. Vi anger hela mjölkvolymen.

Vi lägger den beredda blandningen på spisen och värmer den under konstant omrörning. Koka upp massan och koka vid låg temperatur på spisen i en till en och en halv minut. Glöm inte att aktivt röra hela tiden för att förhindra fastnar och ojämn bryggning. Vi tar bort från spisen.

Låt den kokta vaniljkylningen svalna till rumstemperatur. För att förhindra att en torkad skorpa dyker upp på ytan under kylning, täck massan med plastfolie i kontakt.

Bryt chokladen i bitar och lägg den i en skål. Vi smälter det till flytande tillstånd. Du kan göra detta genom att placera skålen i ett vattenbad eller använda mikrovågsugnen. Låt den smälta chokladen svalna till en knappt varm temperatur.

Lägg väl mjukat smör i en separat skål och slå det med en mixer i hög hastighet - du får en lätt luftig massa. Vi arbetar med en mixer i ungefär två till tre minuter.

För att göra grädden framgångsrik och inte stratifiera ser vi till att vaniljmassan, smält choklad och vispad smör har ungefär samma temperatur vid blandning. Tillsätt först smält choklad i det vispade smöret och vispa med en mixer tills du har uppnått fullständig blandning och homogenitet.

Tillsätt sedan den kylda vaniljmassan i smör-chokladblandningen i små portioner. Efter varje tillsats, slå med en mixer. Vi introducerar hela volymen av vaniljmassan och vispar den färdiga grädden i ytterligare en minut. Vi täcker den färdiga massan med plastfolie i kontakt och lägger den i kylen i en halvtimme eller en timme för att stabilisera.

Därefter, med grädde, utför vi ett lager eller inriktning av kakan. Det är väldigt bekvämt och trevligt att arbeta med krämen - den är smidig, flexibel och håller formen perfekt.

Smaklig måltid!