Chokladgrädde ganache för tårta
0
3536
Kök
Franska
Kaloriinnehåll
327,5 kcal
Portioner
3 portar.
Tillagningstid
20 minuter.
Proteiner *
4,4 gr.
Fetter *
21,7 g
Kolhydrater*
42,9 g
Ganache är en mycket "bekväm" tårtkräm. Den har en utmärkt egenskap på grund av chokladen som ingår i kompositionen - för att hålla formen stadigt. En annan intressant egenskap är möjligheten att justera densiteten hos ganachen genom att tillsätta olika mängder grädde. En tjockare grädde behövs vanligtvis för att platta ut kakan. Det är för detta alternativ som proportionerna som anges i receptet är utformade. Om du behöver en lättare ganache, för ett lager kakor, kan du öka mängden grädde och få en mindre tät konsistens.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Det är värt att nämna att ju högre andel kakaosmör i chokladen är, desto tätare är ganachen. För en tillräcklig konsistens enligt dessa proportioner rekommenderar vi att du använder en produkt med en kakaoprocent på cirka 70%. Mal chokladen i små bitar: du kan hacka den med en kniv eller gnugga den på ett grovt rivjärn.
Blandningen kommer inte att ändra konsistensen, men den blir lite mer blank. Den beredda ganachen kan användas direkt för att smörja tårtlagren. Eller så kan du ställa den i kylen i flera timmar så att massan stelnar. Efter kylning försvinner glansen och ett matt utseende visas. I ett sådant dekorerat tillstånd är det bekvämt att använda ganache för att täcka kakans yta och jämna ut den. Den stabiliserade ganachen kan värmas om det behövs.
Smaklig måltid!