Pumpa och äppeljuice med fruktkött för vintern

För beredning av juice rekommenderar vi att du använder pumpa av butternutsorterna, den är mer saftig och har en söt smak. Vi använder hårda äpplen, de måste vara saftiga, mogna, bara av god kvalitet. Vi tvättar äpplena under rinnande vatten och lägger dem på en kökshandduk så att de torkar från vattnet. Sedan skär vi äpplena på mitten på längden, tar bort kärnan och stjälkarna. Om äpplena har ett hårt skal kan du ta bort dem med en grönsaksskalare. Sedan skär vi äpplena i 4-6 bitar. Vi tvättar pumpan, skär av den nödvändiga mängden, rengör den från skalet och fröna. Skär i små kuber. Häll vatten i en djup kastrull, sätt på medelvärme och lägg färdiga äpplen och pumpa i den. Koka upp massan.

Efter att massan har kokat, koka den i 20 minuter och ta sedan bort från värmen. Rör pumpan och äpplena med en stavmixer tills de är släta. Tillsätt sedan socker och saft av en halv citron till purén, blanda och sätt på eld. Koka saften i 10 minuter och ta bort från värmen.

Vi tvättar saftflaskorna med bakpulver och sköljer noggrant med rinnande vatten. Sedan lägger vi flaskorna i en kall ugn med nacken nere och steriliserar vid en temperatur av 110-120 grader i 7-10 minuter. Vi tar bort de steriliserade flaskorna från ugnen och låter dem svalna i 5-10 minuter, varefter vi häller den färdiga varma saften. Stäng flaskorna ordentligt med kokta lock och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat helt. Sedan tar vi bort saften för förvaring på en mörk, sval plats.

Juicen visar sig vara tjock i konsistens, om så önskas kan den spädas något med kokt vatten före användning. Ta för dig!