Hem
➠ Svampar
➠ Svampar för vintern
➠ Saltad mjölksvamp för vintern i saltlake

Saltad mjölksvamp för vintern i saltlake

2917

Kök östeuropeisk

Kaloriinnehåll 15,5 kcal

Portioner 5 l.

Tillagningstid 45 d.

Proteiner * 1,3 gr.

Fetter * 0,8 gr.

Kolhydrater* 1,8 gr.

Saltad mjölksvamp för vintern i saltlake

Innehåll

Numera är saltad mjölksvamp ett speciellt gourmetmat på alla bord. Denna maträtt uppskattas mycket av män. I det här receptet bjuds du på att kyla mjölksvamp på ett kallt sätt, eftersom det är med denna betningsmetod som svampen behåller sin doft och förblir krispig.

Ingredienser

Vit mjölksvamp 5 kg Salt 200 gr. Dill 3 buntar Dillparaplyer 5 delar. Svarta vinbärsblad 10 stycken. Vitlök 1 ST. lagerblad 5 delar. Svarta pepparkorn 20 st.

Tillagningsprocessen

Blötlägg först färsk mjölksvamp i kallt vatten i 1 timme och tvätta sedan med en svamp och försök att noggrant ta bort skräp och smuts, särskilt mellan plattorna. Lägg sedan de tvättade svamparna i en stor skål (plasthink) och täck med kallt vatten och lägg eventuellt på dem. Blötlägg mjölksvamparna i 2-3 dagar för att ta bort all bitterhet. Byt vatten var 12: e timme.

Tvätta de blötlagda mjölksvamparna igen och lägg dem i en saltform. Lägg dem med locken i lager, strö över varje lager med salt med en hastighet av 40 g salt per 1 kg svamp. Trampa svampen lite och täck med en platt tallrik på dem. Lägg rätter med svamp på en sval plats i 3 dagar.

Under denna tid kommer mjölksvampen att ge mycket juice.

Efter denna tid, lägg den saltade mjölksvampen i rena burkar. Lägg också i lager, lägg hackad dill, pepparkorn och lagerblad mellan lagren av svamp. Förbered sedan saltlake för hällning med en hastighet av 3 msk. l. salt per 1 liter vatten. Häll den beredda saltlaken över svamparna i burkar.

Lägg ett paraply av dill i varje burk. Täck mjölken med vinbärsark ovanpå.

Stäng burkar med saltad mjölksvamp med nylonlock och lägg dem på en sval plats. Efter 40–42 dagar saltas svampen äntligen, får önskad smak och du kan servera dem vid bordet.

Glada ämnen!