Saltad svamp i banker för vintern
0
778
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
45,5 kcal
Portioner
2,5 l.
Tillagningstid
21 d.
Proteiner *
2,2 gr.
Fetter *
4,7 gr.
Kolhydrater*
0,3 g
Vi erbjuder dig ett annat alternativ för att skörda honungsagar för vintern - med tillsats av kryddor och smör. Svampen kommer att marineras i sin egen saft, sedan går de igenom ett steriliseringsstadium och går igen för att marinera länge. Denna version av preparatet kommer att kräva lite tålamod från dig, men resultatet kommer att överraska dig positivt.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi rengör svampen från skräp och sand, skär av den nedre delen av benen och sköljer väl under en ström av kallt rinnande vatten. Sedan lägger vi honungssvamp i en kastrull, fyller med vatten och sätter i eld. Koka upp svampen, tillsätt 2 lagerblad och ett par pepparkorn, lite salt och koka i 20-25 minuter.
Efter 2-3 dagar lägger vi burkarna i en stor kastrull med en bomullshandduk eller servett på botten. Häll kallt vatten så att det täcker burkarna upp till axlarna. Vi sätter på pannan och koka upp vattnet, sänk värmen och sterilisera burkarna i 30-35 minuter. När svampen steriliserats försiktigt tar vi burkarna ur vattnet med en pinne, tillsätter varmt smält smör till varje och stänger dem med nylonlock. Vi lämnar svampen tills de svalnar helt vid rumstemperatur, varefter vi lägger dem på en sval plats för förvaring. Svampen är klar om ca 3 veckor.