Saltade tomater för vintern i burkar för förvaring i en lägenhet
0
6966
Kök
Ryska
Kaloriinnehåll
73 kcal
Portioner
3 l.
Tillagningstid
30 minuter.
Proteiner *
0,5 gr.
Fetter *
0,1 g
Kolhydrater*
17,8 g
Under förutsättningarna för moderna lägenheter kan du framgångsrikt beta tomater, som de gjorde i gamla slaviska tider. För att förbereda och lagra läckra pickles kan du klara dig utan traditionella ekfat. Saltning och jäsningsprocessen utförs i burkar, där du också kan lagra produkten om det finns en källare eller källare. Om det inte finns sådana coola förvaringsplatser måste du rulla ihop de färdiga saltade tomaterna efter en serie preliminära manipulationer. Alla detaljer finns i receptet.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Tomater för betning är bättre att välja köttig, tät, tidig mognad. Faktum är att mjuka, mogna tomater är mycket mjuka, och under bearbetning blir de mycket känsliga för deformation. Därför är det värt att använda de redan rodnade, men fortfarande något omogna frukterna. Tvätta de utvalda tomaterna ordentligt och låt vattnet rinna av.
Bankerna tvättas i förväg med en läsklösning under rinnande vatten och steriliseras sedan på något sätt. Häll hälften av tvättade grönsaker och gräslök längst ner på de förberedda burkarna. Lägg sedan tomaterna tätt, men utan tryck. Täck dem med resterande örter och bred ut den andra hälften av vitlöken. Hetta upp vattnet för saltlake till koka och ta bort det från spisen. Lös upp salt och strösocker i varmt vatten. Filtrera den resulterande lösningen och låt den svalna helt. Häll tomater i burkar med kall saltlösning och stäng dem med rena, torra plastlock. Låt burkar med tomater stå i rumstemperatur i tre till fem dagar för att aktivera jäsningsprocessen. Processens hastighet och intensitet beror på temperaturen. Om lägenheten är varm, tar jäsning inte mer än fyra dagar. Om temperaturen inte är högre än tjugo grader, tar tomater fem till sex dagar för full jäsning. Därefter kan burkar med tomater tas bort till källaren eller källaren för förvaring.
Om det inte finns sådana platser och förvaring finns i lägenheten kan färdiga saltade tomater rullas ihop. För att göra detta, häll saltlake från burkarna i en separat kastrull. Ta bort resterande tomater och gröna från burkarna och skölj dem under rinnande vatten. Banker tvättas igen och steriliseras. Koka locken för att rulla i vatten i ett par minuter. Lägg de tvättade tomaterna med örter i förberedda burkar. Koka upp den tömda saltlake och häll tomater i burkar med den. Låt den varma saltlaken värma tomaterna i fem minuter och häll tillbaka den i pannan. Koka upp vätskan igen och häll tillbaka den i burkarna. Vi rullar omedelbart upp burkarna med sterila lock.Vänd sömmarna upp och ned och linda dem i en filt för långsam passiv sterilisering. När burkarna är helt svala kan de förvaras i en lägenhet.
Smaklig måltid!