Kallsaltade vågor i glasburkar
0
1861
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
18,5 kcal
Portioner
0,5 l.
Tillagningstid
35 minuter
Proteiner *
1,6 gr.
Fetter *
1,7 gr.
Kolhydrater*
1,8 gr.
För att salta vågor på ett kallt sätt är det viktigaste korrekt förberedelse. Detta innebär att svamparna först och främst ska tvättas idealiskt och sedan blötläggas väl i vatten. Så vågorna kommer inte att smaka bittert. Saltning kan göras i vanliga glasburkar. Det kommer att vara möjligt att njuta av den färdiga produkten inte tidigare än om en månad - det tar mycket tid för vågorna att få högkvalitativ saltning. De visar sig vara täta och krispiga - resultatet är definitivt värt ansträngningen.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi rengör volnushki noggrant från ytföroreningar. Om det finns defekta områden skär vi dem försiktigt. Efter den första rengöringen sköljer vi svamparna i en stor mängd vatten för att uppnå perfekt renhet. Vi lägger rena fruktkroppar i en skål av lämplig storlek och fyller den med kallt vatten. Vi lämnar vågorna för blötläggning i en dag, så att den karakteristiska bitterheten kommer ur dem. Om rummet är varmt, är det vettigt att tillsätta kallt vatten till svampen ett par gånger för att förhindra surhet.
Töm vattnet från svampen efter blötläggning. En burk för saltning med min läsklösning och skållas med kokande vatten. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Tvätta bladen av vinbär, körsbär, pepparrot och dill noggrant. Längst ner i burken lägger du några av de förberedda örterna, vitlök, lagerblad och kryddpeppar. Placera vågorna ovanpå. Strö över salt. Det är viktigt att notera att salt ska vara exakt stort bordsalt. Litet jodiserat kan ge oförutsägbara resultat.
Vi lägger ett lock med en mindre diameter på ytan och installerar vikten. Det är bekvämt att använda behållare med vatten som förtryck - på så sätt kan du exakt kontrollera vikten. Svampen ska pressas ordentligt, men inte pressas. Vi lämnar behållaren vid rumstemperatur för att starta jäsningsprocessen.
Efter cirka tre till fyra dagar kommer vågorna att sätta sig och släppa juice. Därefter tar vi bort behållaren med svamp i kylskåpet eller källaren, det är lämpligt att lämna förtrycket. Oroa dig inte om det bildas ett mögelskikt på ytan, det är normalt. Du behöver bara försiktigt ta bort formen med en sked.
Smaklig måltid!