Kost på Solyanka
0
728
Kök
Ryska
Kaloriinnehåll
56,5 kcal
Portioner
4 portar.
Tillagningstid
40 minuter
Proteiner *
2,6 gr.
Fetter *
3,6 gr.
Kolhydrater*
4,4 gr.
Vanligtvis betyder hodgepodge en rejäl, rik soppa med tillägg av kött och rökt kött. Men du kan också förbereda ett kost, lätt, grönsaksbaserat alternativ. En sådan hodgepodge visar sig också vara rik på grund av skonsam sautering och pikant på grund av surkål. Och svamp och rötter ger soppan en karakteristisk doft.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Häll de torkade svamparna med vatten i den angivna volymen och dra i tre till fyra timmar. Sedan kokar vi svampen och tar ut dem från buljongen. Skär i strimlor och återgå till buljongen. Skala, skölj och torka morötter, persilja och sellerirötter. Skär rötterna i tunna strimlor eller gnid på ett grovt rivjärn. Sänk ner i buljong och rör om. Fortsätt koka vid medelhög temperatur med låg koka.
Vi tvättar den färska vitkålen, torkar den och hackar den så tunt som möjligt. Pressa surkålen lätt med händerna så att den inte blir för blöt. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och bred ut båda kålsorterna. Sjud i tio minuter vid medelhög temperatur, rör om då och då för att förhindra att den brinner. Vi sänker ner kålen i buljongen.
Lägg lagerblad, svarta pepparkorn, pepparkorn i en kastrull, om så önskas. Vi smakar hodgepodge och tillsätt salt om det behövs. Efter att ha lagt alla grönsaker, koka i ytterligare 15 minuter och ta bort från spisen. Låt den färdiga hodgepodge svalna något och brygg. Vi häller det i portionsplattor och dekorerar med hackade örter, en tunn skiva citron och en sked gräddfil.
Smaklig måltid!