Svamp solyanka med kål för vintern - 5 steg för steg recept med foton

En underbar aptitretare som du också kan äta. På grund av svampen visar sig hodgepodge vara mycket tillfredsställande och välsmakande. Smaklig måltid!

Svamp solyanka med sötpeppar

Under säsongen med mognad av grönsaker är det vettigt att förbereda en mängd olika konserverade grönsakssnacks för vintern. Detta recept är en variant av den klassiska kål- och svampodden med kryddiga paprika.

Ingredienser:

• Vitkål - 1 kg.
• Söt röd paprika - 1 kg.
• Kokt svamp - 2 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Lök - 500 gr.
• Morötter - 500 gr.
• Bordsvinäger - 100 gr.
• Lagerblad, svarta pepparkorn - efter smak.
• Salt, socker efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär de kokta svamparna i stora bitar.
2. Skär tomaterna, häll kokande vatten över skalet, ta bort skalet och hacka fint.
3. Skär kål och morötter i strimlor.
4. Skär löken i små tärningar.
5. Lägg allt i en tjockväggig kastrull, tillsätt lite vegetabilisk olja och låt sjuda på svag värme i 40 minuter (se till att koka först).
6. Tillsätt ättika och kryddor och koka ytterligare 5 minuter.
7. Häll solyanka i burkar, täck med lock och sterilisera i 15 minuter.
8. Dra åt locken ordentligt, vänd på burkarna och linda dem i en filt.
9. När hodgepodge har svalnat till rumstemperatur, lägg den i källaren för förvaring.

På grund av färska tomater och ett överflöd av svampar är denna hodgepodge populär även för dem som vanligtvis ignorerar hemlagade inlagda mellanmål.

Smaklig måltid!

Mushroom hodgepodge för vintern med surkål och pickles

Det ursprungliga receptet på den klassiska kålhodgepodge med inlagda gurkor. Specialiteten i detta recept är surkål och salta pickles.

Ingredienser:

• Surkål med morötter - 1 kg.
• Kokt svamp - 400 gr.
• Vita lökar - 3 st.
• Inlagda gurkor - 400 gr.
• Tomatpuré - 120 gr.
• Vegetabilisk olja - 120 ml.
• Bordsvinäger - 40 ml.
• Stensalt - 20 gr.
• Socker - 40 gr.

Tillagningsmetod:

1. Skär löken i små tärningar och stek den tills den är genomskinlig.
2. Tillsätt svampen i bitar i löken och stek på hög värme i 5 minuter.
3. Pressa surkålen något för att bli av med saltlake.
4. Skär de inlagda gurkorna i små tärningar.
5. Lägg kål och gurkor till lök med svamp. Salta, socker och häll 400 ml i grönsaksblandningen. kokat vatten. Vi puttrar allt detta i ungefär en timme på låg värme.
6. När kålen har mjuknat, tillsätt tomatpurén och låt sjuda ytterligare 10 minuter. I slutet, häll i ättika och håll hodgepodge i brand i ytterligare 3 minuter.
7. Vi häller den heta hodgepodge i burkarna. Vi steriliserar hodgepodge i burkar i 20 minuter.
8. Dra åt ordentligt med förkokta lock, vänd upp och ned för att svalna under en filt eller filt.
9. Vi tar bort den färdiga hodgepodge i källaren.

Svamp solyanka med kål och svamp

Om det inte finns skogssvamp spelar det ingen roll. Du kan använda svamp för hodgepodge.

Ingredienser:

• Vitkål - 2 kg.
• Kokt champignon - 1,5 kg.
• Mogna tomater - 1,5 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Färsk söt peruk - 500 gr.
• Salt - 100 gr.
• Socker - 160 gr.
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk.
• Solrosolja - 200 ml.
• Bordsvinäger 9% - 90 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skala löken och skär i små tärningar.
2. Skala morötterna och tre på ett grovt rivjärn
3. Vi tvättar tomaterna, skär ut stjälken och skär i små kuber.
4. Värm en tjockväggig kastrull över hög värme, häll vegetabilisk olja i den och stek lök och morötter. Efter 5 minuter, tillsätt tomaterna där och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter.
5. Finhacka kålen, ungefär samma som för borscht.
6. I paprika skär vi av stjälken och tar bort fröna, skär själva peppar i strimlor eller kuber.
7. Lägg peppar och kål i en kastrull i 25 minuter. Ta en titt på kaputen - så fort den blir mjuk tillsätt kryddor och salt med socker.
8. Champignonerna är inte lika smakrika, så vi lägger dem i slutet. De måste förberedas i förväg.
9. Vi tvättar svampen och skär i stora bitar. Om svampen är liten kan du skära svampen i fjärdedel så att deras smak också kan kännas i förrätten.
10. Stek svampen i 5 minuter i en panna på hög värme. Överför till en kastrull med grönsaker och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
11. Häll i ättika och blanda.
12. Vi häller hodgepodge i steriliserade burkar, utan att ta bort kastrullen från värmen, tills alla burkarna är fyllda med snacks.
13. Vi rullar ihop burkarna, vänder dem upp och ner och lindar dem i en filt. Efter kylning till rumstemperatur kan hodgepodge tas bort till en sval plats.

Orientalisk solyanka med kål och svamp utan ättika

Ingredienser:

• Vitkål - 2,5 kg.
• Kokt svamp - 2 kg.
• Morötter - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Lök - åh, 5 kg.
• Vegetabilisk olja - 300 ml.
• Nejlika - 3 st.
• Torkad basilika - 1 tsk.
• Koriander - 0,5 tsk.
• Estragon - 0,5 tsk.
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Skär de förkokta svamparna i tärningar.
2. Strimla löken i tunna halvringar.
3. Vi skalar tomaten. Skär i tunna skivor.
4. Tre morötter på ett grovt rivjärn.
5. Stek löken i lite vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt morötter och stek tillsammans i 5 minuter.
6. Vi lägger tomaterna och steker i ytterligare 10 minuter.
7. Tillsätt strimlad kål.
8. Häll i resterande olja och minska värmen.
9. Sjud grönsakerna långsamt i 30 minuter. Tillsätt sedan svamp och kryddor.
10. Koka ytterligare 5 minuter, tillsätt finhackade grönsaker om så önskas.
11. Vi lägger ut mellanmålet på steriliserade burkar och stänger locken och låter korgen svalna. Efter det lägger vi det i kylskåpet, där hodgepodge kan stå i minst sex månader.

Ett utmärkt recept för dem som tar hand om sin hälsa och undviker onödiga konserveringsmedel.