Klassisk solyanka med kål

Låt oss först förbereda svamparna: skölj, fyll med vatten för att täcka dem helt, koka upp. Koka på medelkok i tio minuter. Om du använder förkokta skogssvampar länge, hoppa över det här steget.

Medan svampen kokar bearbetar vi grönsakerna. Skala och tvätta lök och morötter. Skär löken i små tärningar, gnid morötterna på ett grovt rivjärn. Vi tvättar kålen, torkar den och hackar den så tunt som möjligt. Rynk den hackade kålen lätt med händerna för att mjuka upp fibrerna och minska massan innan du steker. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är varm. Lägg lök och stek den tills den är genomskinlig. Tillsätt rivna morötter och hackad kål, blanda, täck och stek vid medelhög temperatur i fem till sju minuter. Tillsätt tomatpuré, rör om och fortsätt sjuda ytterligare två till tre minuter. Sila svampen efter kokning, skär eventuellt i mindre bitar och lägg till stekningen.

Skär inlagda gurkor i små bitar och lägg även till stekningen. Ta bort stekpannan från spisen.

Koka upp buljongen och sänk den resulterande stekningen i den. Skär korven i tunna strimlor och lägg i kastrullen. Koka hodgepodge i tio minuter, tillsätt oliver och oliver. Vi smakar hodgepodge: tillsätt vid behov salt och mald svartpeppar. Vi kokar i ett par minuter och stänger av spisen. Låt den färdiga soppan bryggas i 10-15 minuter och häll upp på portionerade tallrikar. Lägg gräddfil, en tunn skiva citron i varje tallrik och strö över hackade örter.