Solyanka för vintern med svamp

Innan vi förbereder hodgepodge, förbereder vi svamp: de måste sorteras ut, tas bort prover med defekter, rengöras och sköljas i flera portioner vatten. Häll de färdiga svamparna med rent vatten och lägg dem på spisen. Koka upp vattnet och koka honungssvamp i trettio minuter. Medan svampen kokar skalar du löken och skär dem i små tärningar. I en bred gryta eller någon annan lämplig mätbehållare värmer vi grönsaken lite till ett varmt tillstånd. Doppa hackad lök i oljan och stek den tills den är genomskinlig under omrörning ibland.

Vi tvättar morötterna, skalar och gnuggar på ett grovt rivjärn. Tillsätt de rivna morötterna i löken, blanda och fortsätt steka i tjugo till trettio minuter. Morötterna ska mjukna och börja bryna lite. Efter den angivna tiden, häll tomatsås i grönsakerna, tillsätt salt, strösocker och lagerblad. Blanda allt och låt sjuda i fem till tio minuter.

Sila de kokta svamparna från vätskan och skär i små bitar. Tillsätt de förberedda svamparna i hodgepodge och fortsätt steka i ytterligare fem till tio minuter.

Ta bort ett par toppark från kålhuvudet, som vanligtvis innehåller smuts och defekter. Finhacka kålen och krossa den lätt med händerna. Tillsätt det i hodgepodge, blanda och låt sjuda i ytterligare tjugo till trettio minuter. Kålen ska vara helt mjuk. I slutet av stuvningen, häll i de svarta pepparkornen, häll i vinägern, blanda och ta bort hodgepodge från spisen. Vi tvättar och steriliserar burkarna på något bekvämt sätt. Vi tvättar locken och koka i ett par minuter i vatten. Vi torkar burkarna, varefter vi lägger ut den färdiga heta hodgepoden i dem. Vi rullar ämnena med torra lock. Vi slår in burkarna i en filt och låt dem svalna långsamt i denna position. När du har svalnat, ta bort hodgepodge för förvaring på en sval, mörk plats.