Färsk porcini svamp soppa - 5 recept med foton steg för steg

Servera den färdiga buljongen med gräddfil och vitlökskrutoner i små buljongskålar.

Porcini svamp soppa med ost

Krämig svampsoppa, mycket rik och höstig. Den mjölkiga färgen och den silkeslen krämiga konsistensen på denna varma maträtt kommer att glädja familj och gäster.

Ingredienser:

• Vita svampar - färska 150 gr. eller torkad 50 gr.
• Potatis - 250 gr.
• Morötter - 150 gr.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Bearbetad ost - 150 gr.
• Rent vatten - 3 liter.
• Dill - efter smak
• Persilja efter smak
• Löklök - 100 gr.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Olivolja - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Ta ut alla ingredienser till soppan och bearbeta dem. Om du använder torra svampar, blötlägg dem i vatten. Skala potatis och morötter. Ta bort skalet från löken.
2. Potatisknölar måste skäras i strimlor eller skivor, läggas i en kastrull och sköljas. Fyll sedan med kallt vatten och sätt pannan i eld, koka upp och koka, tillsätt lagerblad.
3. Medan potatisen kokas är det nödvändigt att riva morötterna på ett grovt rivjärn och skära löken i halvringar eller i små bitar. Lägg morötter och lök i en tjockbottnad form och värm olivoljan.
4. Medan lök och morötter friteras, måste de rent tvättade svamparna skäras i kuber (om du använder färsk svamp) eller så måste de blötlagda torra svamparna skäras i små bitar. Efter 7-10 minuter måste svampen läggas i pannan och under omrörning noggrant stekas i ytterligare 10-15 minuter.
5. När svampen, löken och morötterna är klara - gyllene och mjukade, lägg dem i potten med potatis och fortsätt att koka soppan på svag värme, täck lätt med locket.
6. Det är bättre att ta bearbetad ost inte mjuk, utan ganska hård så att den kan rivas. Så det löser sig bättre i buljongen. Tillsätt riven ost, malen peppar och salt i soppan, rör sedan om soppan tills osten är helt upplöst.
7. Koka upp soppan igen, lägg de finhackade gröna i en kastrull 5-7 minuter före tillagningen.
8. Den färdiga soppan kan serveras med gräddfil, krutonger eller efter eget tycke. Smaklig måltid!

Krämig soppa med porcini svamp

Denna underbara soppa kan tillagas inte bara från färsk, utan också från torkad svamp. Soppans doft och smak blir ännu mer intensiv om svampen torkas.

Ingredienser:

• Porcini svamp (torr) - 50 gr.
• Färsk svamp (valfri) - 300 gr.
• Potatis - 3-4 st.
• Lök lök - 1-2 medelstora bitar.
• Grädde (min. 25%) - 250 ml.
• Smör - 70 gr.
• Svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka
• Vatten - 3 liter.

Tillagningsprocess:

1. Torra svampar måste blötläggas i rent vatten, du kan till och med lämna den över natten. Om du behöver soppa just nu kan du ånga svampen med kokande vatten i en timme.
2. Sila infusionen som erhållits efter att svampen har blötts och häll i den kastrull som valts för att laga soppan. Tillsätt vatten till önskad volym, tillsätt svampen och koka upp.
3. Koka svampbuljongen på svag värme i 30-40 minuter, glöm inte att smaksätta med salt. Ta bort svampen från buljongen och lägg dem i en annan maträtt ett tag.
4. Ta hand om potatisen: skala och tvätta i kallt vatten, skär sedan i kuber eller strimlor och koka i kokande buljong i cirka 15 minuter tills potatisen mjuknar.
5. Medan potatisen kokar skalar du löken och skär i halva ringar. Smält smöret i en stekpanna och doppa löken där, skölj svampen (färsk) och skär i små bitar, stek med löken på svag värme.
6. Doppa stekt lök med svamp i buljongen med potatis, låt det sedan koka långsamt i 10-15 minuter. Häll i grädden, tillsätt salt och peppar, örter.
7. Om du gillar krämiga tjocka soppor kan du lägga till ett par matskedar rostat mjöl i soppan. Låt sedan soppan koka igen och kan serveras.

Krämig soppa med porcini svamp

Delikat svamppuré soppa, en riktig gourmeträtt för finsmakare av svamp och gott kök.

Ingredienser:

• Porcini svamp - 500 gr.
• Lök - 1-2 medelstora bitar.
• Smör - 70 gr.
• Grädde (från 25%) - 300 ml.
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Salt att smaka
• Peppar efter smak
• Kött / kycklingbuljong - 2,5 l.

Tillagningsprocess:

1. Gör kyckling- eller fläskbuljong. Du kan använda köttet till andra rätter, till exempel grytor eller köttsås. Tvätta svampen och skär i godtyckliga bitar, gör samma sak med löken.
2. Smält smör, lök och svamp i en stekpanna på medelvärme i cirka 15 minuter, kom ihåg att röra om regelbundet, annars börjar svampen brinna och soppan kommer att smaka bittert.
3. Vitlök, skalad och passerad genom en vitlökspress, doppa den hackade vitlöken i pannan tre minuter före stekningens slut. Vid denna tidpunkt, koka upp buljongen och sänk de färdiga svamparna och löken där.
4. På svag värme, men så att soppan inte slutar koka, koka soppan i 20-30 minuter. När tiden är slut, passera soppan genom en sil eller puré med en stavmixer.
5. Tillsätt grädde, svartpeppar och salt i purésoppan. Koka upp soppan, koka soppan i 3-5 minuter och stäng av värmen.
6. Du kan göra vita brödkrutonger om du vill variera strukturen i din krämiga soppa lite. Smaklig måltid!

Magert porcini svamp soppa

En rejäl soppa som passar perfekt in i kosten för de som fastar eller är på diet. Den är lätt, oljig och utsökt. Om du gillar mer rika soppor kan du lägga till stekning.

Ingredienser:

Torkad svamp - 50-70 gr.

Potatis - 3-4 st.

Lök - 1 stor bit.

Morötter - 2 st.

Pärlkorn - 0,5 msk.

Buljongtärning - 2 st.

Salt att smaka

Torkade örter efter smak

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg torkade svampar i kallt vatten över natten eller ång dem i kokande vatten i cirka en timme. Skala potatis och morötter med en skalare eller kniv och doppa i kallt vatten. Skala löken.
2. Häll vatten i en kastrull, skär potatisen i kuber eller klyftor och lägg dem i en kastrull med vatten. Låt potatisen koka upp och minska värmen.
3. Lägg buljongtärningarna och lagerbladet i en kruka med potatis. Skölj pärlkornen ordentligt tills vattnet blir klart och skicka kornet i en kastrull med potatis.
4. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och sila svampinfusionen i en kastrull med soppa. Skär själva svampen i små bitar och skicka dem till en kastrull med soppa.
5. Tillsätt salt, torkade örter och svartpeppar. Du kan lägga i några kryddnejlika. Soppa, sjuda långsamt, koka i 30-40 minuter tills pärlkorn är kokt. Fyll på soppan om det behövs.
6. Helst ska soppan sitta i ett par timmar innan servering. Servera med bröd och gräddfil.