Ostkakor med mjölk utan ägg

För att förbereda degen förbereder vi omedelbart osten. Vi gnuggar det på ett rivjärn med stora hål. Lägg åt sidan fyrtio till femtio gram av de resulterande ostspånen - det kommer att gå för fyllningen. Häll resten av riven ost i en skål, där vi ska knåda degen.

Tillsätt salt och strösocker i skålen till den krossade osten, sikta mjölet ovanpå. Släck läsk med ättika i en separat behållare. Blanda den resulterande vällingen med varm mjölk och häll den i en skål med mjöl och riven ost.

Vi knådar degen först med en sked och går sedan till jobbet med händerna. Massan visar sig vara tjock, men klibbig, inte sval. Degen ska behålla sin form. Vi delar hela degens volym i fyra delar, lika stora. Vi rullar en bulle ur varje del. Strö över arbetsytan med mjöl så att degen inte fastnar. Vi rullar varje bulle med en kavel till en kaka med en ungefärlig tjocklek på tre till fyra millimeter. Lägg den uppskjutna riven osten i mitten av varje tunnbröd. Höj kakans fria kanter och nyp över fyllningen. Vi trycker lätt på den resulterande "påsen" med handflatan och rullar sedan ut den med en kavel till en tjocklek av fyra till fem millimeter. Således fyller vi alla kakor.

Värm en stekpanna med en liten mängd luktfri vegetabilisk olja tills den är varm på spisen. Tallrikstemperaturen är medel-låg. Lägg den förberedda kakan på en het yta och stek den tills den är gyllenbrun på båda sidor. Tortillan stekas ganska snabbt - det tar cirka två minuter på varje sida. Tillsätt mer olja om det behövs.

Ta bort den färdiga kakan från formen och överför till en serveringsplatta. Således steker vi alla ämnen och staplar dem ovanpå varandra efter stekning. Vi serverar varmkakor till bordet med gräddfil, grönsaksallad, soppor eller grönsaksrätter.