Ostkakor med korv i mjölk

För att knåda degen, häll den angivna mängden mjölk i en skål och värm den tills den är varm. Tillsätt salt och strösocker, blanda. Gnid hårdosten på ett grovt rivjärn och häll det i mjölken. I en separat liten behållare släcker vi läsk med vinäger, lägg den resulterande blandningen i en skål efter osten, blanda. Tillsätt till sist det siktade mjölet och knåda degen. Dess konsistens ska inte vara brant. Degen ska vara ganska mjuk, annars blir kakorna sega. Dela den resulterande degen i flera delar. Vi tar hänsyn till hur många kakor och vilken storlek som behöver göras och skär degen därefter. Vi rullar ihop bollarna från degarna och täcker dem med en handduk så att de inte torkar ut medan vi förbereder fyllningen.

För fyllningen, gnid osten på ett grovt rivjärn. Häll i en separat skål.

Vi frigör korven från skalet och gnuggar den också på ett rivjärn, liknande ost. Vi blandar korven med ost.

Strö över arbetsytan med mjöl så att degen inte fastnar. Rulla varje bulle till en tunn rund kaka med en kavel. Lägg den förberedda fyllningen på ena sidan av varje tunnbröd.

Täck fyllningen med den andra sidan av kakan och nyp ihop kanterna tätt, som på bilden. Dessutom kan du gå med en kavel för att trycka ner kakorna och göra dem plattare. Vi fyller alla kakor på samma sätt.

Värm en stekpanna med en liten mängd luktfri vegetabilisk olja till en varm temperatur på spisen. Vi sprider de förberedda tortillorna och steker dem tills de är gyllenbruna på båda sidor. Tortillorna stekas snabbt, bokstavligen två minuter på varje sida. Tillsätt stora mängder olja i pannan om det behövs. Ta bort de färdiga kakorna från formen och överför dem till en pappershandduk så att den absorberar överflödig olja efter stekning. Efter torkning lägg kakorna på en serveringsplatta och servera dem varma.