Mjölkdeg utan jäst för pajer i ugnen

För att förbereda degen, bryt äggen i en skål, tillsätt strösocker och salt till dem. Tillsätt bakpulver omedelbart och skaka väl med en visp tills det är smidigt.

Smält smöret separat på spisen eller i mikrovågsugnen. Om det blir för varmt, låt det svalna tills det inte kokar äggen. Häll det smälta smöret i äggen och blanda väl. Häll sedan i mjölken och blanda igen.

Häll det försiktade mjölet i den resulterande flytande blandningen i delar. Efter varje tillsats av mjöl, blanda väl med en spatel.

När det blir svårt att störa en spatel går vi till jobbet med händerna. Vi sprider massan på bordet och knådar en mjuk men elastisk deg. Du kan behöva lite mer eller mindre mjöl än vad som anges i receptet, eftersom olika mjöl har olika egenskaper. Den sista degen ska vara mjuk, smidig, inte brant. Håller praktiskt taget inte i händerna.

Lägg den knådade degen i en skål, täck med en handduk och låt "vila" i rumstemperatur i trettio till fyrtio minuter. Det blir mer elastiskt och stiger mer vid bakning. Under "resten" av degen är det bekvämt att bara förbereda fyllningen. Lägg den färdiga degen från en skål på en arbetsyta, strö med mjöl och skär den i små bitar, efter önskad storlek på pajerna. Rulla varje degbit till en boll och rulla den till en kaka med en kavel. Lägg fyllningen och forma pajerna. För att ytan på produkterna ska lysa vackert kan du smörja in den med ett uppvispat ägg med en silikonborste. Vi bakar pajerna i 180 grader i cirka tjugo till tjugofem minuter tills en gyllene skorpa bildas.