Snabb pajdeg i ugnen

Det är ingen hemlighet att utsökta hemlagade bakverk endast görs på god deg av hög kvalitet. Som en variant av jästdeg uppmuntras du att lägga keso till den. Några funktioner för att knåda en sådan deg: dess konsistens beror på fettinnehållet i keso, så mängden mjöl måste bestämmas av dig själv, och typen av jäst spelar roll, eftersom torr eller färsk måste aktiveras. Ost- och jästdeg är perfekt för pajer med söt fyllning och även utan fyllning.

Degen för pajer med kål knådas enligt olika recept, och som tillval uppmanas du att knåda den på gräddfil med tillsats av jäst. Gräddfil ger degen mjukhet, när du arbetar med den fastnar inte degen i någonting och pajerna blir inte gamla på flera dagar. Detta recept på grädddeg anses vara universellt, eftersom det kan användas för att göra olika hembakade kakor.

Portioner: 15 # & st &

Gräddfil är en utmärkt ingrediens för vilken deg som helst. På grund av den höga fetthalten ersätter den både smör och mjölk i degen, och dessutom behåller den koldioxid, vilket förbättrar jäsningsprocessen i jästdeg. Pajer på en sådan deg kännetecknas av en luftig och finkornig konsistens. Degen är elastisk och lätt att arbeta med.

Portioner: 20

Sammansättningen av ett sådant test är det enklaste. Alla ingredienser finns lätt i varje kök. Det är fantastiskt hur läckra pajer man gör av en så "dålig" deg. Dessutom är en sådan deg helt enkelt ersättbar om du vill göra pajer med en saftig grönsaksfyllning: den behåller fukt väl, bakar bra och rödar väl.

Om du gillar jästpajer, prova chouxmetoden. Det kännetecknas av större porositet, smulfuktighet och texturerad skorpa. Från en sådan deg kan pajer både friteras och bakas i ugnen.

Det tar bokstavligen tio till femton minuter att knåda en sådan deg, varefter den är klar för skärning. Och detta trots att kompositionen innehåller jäst. Massan kräver inte korrektur, och vid stekning ökar pajerna märkbart i storlek. Fyllningen kan vara salt eller söt. Huvudsaken är att den inte är för flytande.