
Pizzadeg utan jäst på kokande vatten
En mycket intressant version av pizzadegen som inte kräver jäst eller ens ägg. I knådningsprocessen introducerar vi kokande vatten i degen - tekniken påminner något om att göra chouxbakelse. Den resulterande massan är mycket öm, smidig och mjuk. Vid utrullning "håller" degen bra och fastnar inte vid ytan. Vid knådning rekommenderar vi att du först använder en spatel eller sked för att inte bränna dig. I det sista knådningssteget agerar vi redan manuellt och smörjer våra handflator med vegetabilisk olja - på detta sätt upplevs temperaturen på degen mindre varm.