Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Tomrum för vintern
  3. ➠ Plommon för vintern
  4. ➠ Tkemali för kharcho

Tkemali för kharcho

0
926
Kök Georgiska
Kaloriinnehåll 137,1 kcal
Portioner 2 sid.
Tillagningstid 45 minuter
Proteiner * 0,7 g
Fetter * 5,2 gr.
Kolhydrater* 37,7 g
* per 100 gr. produkt
Tkemali för kharcho
Innehåll

Det georgiska köket är ofattbart utan traditionell tkemali. Denna sötsur och ganska kryddiga sås kan följa med nästan vilken kaukasisk kötträtt som helst. Trots att tkemali är typiskt för det georgiska köket kommer det lätt att passa in i vilken meny som helst och är perfekt, till exempel med stuvad potatis eller pasta. Ingredienserna till såsen är helt tillgängliga, och det finns inga svårigheter att förbereda.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 10
Vi sorterar ut plommonen - vi slänger bort defekta frukter, stjälkar och slumpmässigt skräp. Tvätta noggrant under rinnande vatten, lägg sedan plommonen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Det är inte nödvändigt att ta bort benen.
steg 2 av 10
Vi lägger de beredda plommonen i en eldfast skål och fyller dem med vatten så att frukterna är helt täckta med det. Vi lägger behållaren på spisen och koka upp innehållet. Från kokningstillfället, koka vid låg temperatur i tjugo minuter, rör om då och då. Under denna tid ska plommonen vara helt mjuka och delvis kokta.
steg 3 av 10
Skölj och torka färsk persilja och koriander.
steg 4 av 10
Vi tvättar chilipeppar, skär av ändarna. Skala vitlöken, skölj och torka.
steg 5 av 10
Lägg de kokta plommonen i ett durkslag och gnid med en sked tills bara benen och skalen finns kvar i silen.
steg 6 av 10
Häll rödpeppar, malda korianderfrön, socker och salt i den resulterande plommonpurén. Blanda och lägg behållaren med potatismos på spisen. Koka upp innehållet och koka vid låg temperatur i en halvtimme, kom ihåg att röra om regelbundet för att undvika bränning.
steg 7 av 10
Medan du lagar plommonpuré maler du örter, chili och skalad vitlök. För att göra detta kan du använda en köttkvarn eller mixer.
steg 8 av 10
Tillsätt de hackade ingredienserna i skålen med plommonpurén och koka såsen i ytterligare tio till femton minuter med omrörning ibland.
steg 9 av 10
Rätterna för förvaring av tkemali (små burkar, flaskor med bred hals, etc.) tvättas noggrant, steriliseras och torkas. Häll varm tkemali i en beredd behållare, fyll den med ett tunt lager luktfri vegetabilisk olja och stäng med sterila lock.
steg 10 av 10
Vi förvarar såsen på en sval, mörk plats i högst ett år. Tkemali kompletterar väl inte bara kötträtter utan även fjäderfä, fisk och grönsaker.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *