Tkemali från katrinplommon för vintern
0
692
Kök
Georgiska
Kaloriinnehåll
147,2 kcal
Portioner
1 l.
Tillagningstid
40 minuter
Proteiner *
0,9 gr.
Fetter *
0,3 g
Kolhydrater*
35,2 g
Tkemalisås är en georgisk körsbärsplommonsås. Det finns många varianter av denna underbara sås: den är gjord på körsbärsplommon, plommon, katrinplommon, många kryddor läggs till såsen, någon lägger vitlök. Det finns inget recept för att göra tkemali, eftersom varje familj förbereder det efter sin egen smak. Vi föreslår att du förbereder en sås gjord på katrinplommon, med tillsats av örter, plommon och torkade katrinplommon. Som ett resultat får vi en kryddig söt och sur sås.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Tvätta plommon och plommon i rinnande vatten och lägg i en kastrull. Eftersom katrinplommon är tätare och torrare i konsistensen kommer vi att tillsätta lite saftigt plommon, det kommer att lägga till juice i såsen och vi behöver inte tillsätta vatten. Vi lägger kastrullen på medelvärme och värmer frukten så att de släpper ut saften.
Vi överför de kokta plommon och katrinplommon till ett durkslag eller sil och torka dem väl i potatismos. Frön, skal, örter och kryddor ska finnas kvar i durkslag. Kombinera den resulterande purén med vätskan i vilken frukten kokades och sätt den på elden igen. Tillsätt salt, socker och tvättade torkade katrinplommon i kastrullen. Låt potatismoset koka upp på medelvärme och koka, kom ihåg att röra hela tiden tills tkemali får en tjock konsistens.
