Sockerfri tomatpuré för vintern
0
1135
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
24 kcal
Portioner
1,25 l.
Tillagningstid
60 minuter
Proteiner *
1,1 gr.
Fetter *
0,2 g
Kolhydrater*
3,8 g
Tomatpasta har en naturlig surhet, för vilken det faktiskt uppskattas i matlagning. För att balansera tomatsmaken tillsätts vanligtvis inte bara salt utan också socker till pastan. Men i det här receptet föreslår vi att endast göra med tillsats av salt, så att smaken på den färdiga pastan är så nära naturliga tomater som möjligt. För en sådan skörd kommer den idealiska råvaran att vara köttig, tät frukt med tjocka väggar och en minimal mängd juice.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi tvättar tomaterna noggrant för att avlägsna ytföroreningar. Torka på en handduk - ingen extra fukt behövs. Skär frukten i fritt formade bitar för att göra det lättare för mixern att klara hackningen. Fotspår från stjälkarna kan utelämnas om de är små och mjuka. Om leden redan har blivit grov är det bättre att klippa av den.
Lägg den resulterande tomatpurén i en fin sil eller ostduk och häng den över en ren behållare så att saften kan rinna av. Med jämna mellanrum måste potatismos röras eller pressas med händerna i gasväv. Efter ungefär en eller två timmar släpper pastan överflödig vätska och tjocknar. Juicen kan senare användas för att förbereda andra rätter och drycker; det behövs inte för tomatpuré.
Jag tvättar burkarna och locken med en läsklösning och steriliserar på vanligt sätt, varefter vi låter dem torka helt. Lägg den heta tomatpurén i den förberedda behållaren och dra omedelbart locken. Vänd sömmarna upp och linda dem med en filt. Låt arbetsstycket i detta läge svalna helt och samtidigt gå igenom det passiva steriliseringssteget. Vi lägger de kylda burkarna på en sval, mörk plats för förvaring.
Smaklig måltid!