Tomatpuré från tomater med paprika för vintern

Tvätta tomaterna i rinnande vatten, torka dem och skär dem i bitar. Längs vägen skär vi bort märkena från stjälkarna och tar bort eventuella defekta delar. Om det finns gröna hårda områden på tomaterna, skär ut dem också. Vi lägger de förberedda tomaterna i skålen på skördetröskan och maler dem tills de blir rå potatismos. På samma sätt kan du använda en köttkvarn, nedsänkbar eller stationär mixer för att mala tomater.

Vi tvättar också paprikorna noggrant, torkar dem och rengör dem från frön. Klipp ut stjälken. Vi tvättar och torkar persiljan. Släng ut för hårda stjälkar. Skala löken, tvätta och torka dem. Lägg förberedd paprika, lök och persilja i en matberedare och hacka även till det blir puré.

Lägg tomatpuré och en blandning av peppar, persilja och lök i en stor behållare. Tillsätt salt och strösocker. Blanda allt och lägg på spisen. Från kokningstillfället kokar vi massan i trettio minuter, kom ihåg att röra om regelbundet för att undvika bränning.

Efter den angivna tiden, tillsätt suneli humle, båda typerna av paprika, lagerblad, mald eller riven muskotnöt, kanel och kryddnejlika. Blanda kryddorna noggrant med massan och fortsätt tillagningen i ytterligare trettio minuter. Det är viktigt att hela tiden röra såsen så att den inte bränns. När tillagningstiden tar slut, tillsätt bettet och stärkelsen, som tidigare spädts i två matskedar vatten. Koka i ytterligare fem minuter och ta bort från spisen. Banker och lock förtvättas med läsklösning och steriliseras på vilket lämpligt sätt som helst. Lägg den heta pastan i torra sterila burkar och dra omedelbart locken. Vi vänder burkarna upp och ner och lindar dem med en filt tills de svalnat helt, varefter vi lägger dem på en sval, mörk plats för förvaring.