Stekt potatis med boletus

Vi rengör färsk boletussvamp med en kniv från smuts, skär ut områden med defekter. Vi tvättar svampen i flera vatten för att ta bort skräp och kvarvarande kontaminering. Om vi ​​använder frysta råvaror avfrostar vi dem först i mikrovågsugnen eller vid rumstemperatur. Vätskan som separeras efter avfrostning måste tömmas. Skär de färdiga svamparna i bitar av godtycklig form och koka i trettio minuter vid långsam koka. Glöm inte att skumma och rör om. Efter kokning, vika boletusen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna och lägg i svampen. Stek tills det mesta av fukten har avdunstat från boleten. Detta kommer att ta cirka femton minuter.

Skala löken, skölj och torka. Skär den i små tärningar och häll över svampen. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak, rör om och fortsätt steka tills lökbitarna blir genomskinliga. Det tar cirka tio minuter. Var noga med att röra svampmassan, eftersom den lätt brinner. Tillsätt vid behov mer vegetabilisk olja i pannan.

Skala potatisen, tvätta dem, torka dem och skär dem i små bitar av vilken form som helst. Lägg den hackade potatisen i en kastrull med svampen, tillsätt lite salt och rör om. Stek allt tillsammans i tio till femton minuter tills potatisen börjar bli brun.

Häll ett halvt glas varmt vatten i pannan och täck med lock. Vi sjudar potatis med boletussvamp i ytterligare tio till femton minuter. Vi lägger ut den färdiga maträtten på portionerade tallrikar, strö över hackad dill och servera.