Grytgryta med mandelmjöl

För beredning av grytan rekommenderas att du använder fet keso utan klumpar. För att uppnå en delikat pastig konsistens av keso är det bättre att torka av den först genom en sil eller stansa den med en mixer. Bryt äggen i den beredda keso och vispa med en mixer med hög hastighet. Tillsätt socker och vispa igen tills sockerkristallerna löser sig. Skölj apelsinen med varmt vatten så att du kan pressa ut mer juice. Vi torkar det och tar först bort skalet med en speciell kniv eller ett fint rivjärn. Pressa sedan ur saften ur apelsinen. Tillsätt skal, saft, mandelmjöl till ostmassan och blanda allt tillsammans med en mixer på låg hastighet eller för hand.

Smörj formen med smör. Du kan också klä bakformen med oljat pergament för att göra det lättare att nå grytan. Förvärm ugnen till 180 grader. Häll ostmassan i den förberedda formen, lägg på mitten av ugnen och grädda i fyrtio minuter. Grytan ska bryna och stelna väl. När grytans gräddningstid är över, stäng av ugnen och öppna luckan halvvägs. Låt grytan svalna och brygg i två till tre timmar i denna position.

Medan grytan vilar, tvätta citronerna, torka dem och skär i tunna jämna cirklar. Ta försiktigt bort benen med en knivspets. Blanda vatten och socker i en bred kastrull, koka upp. Doppa citroncirklar i den resulterande sirapen och vänta tills sirapen har avdunstat under konstant omrörning och försiktigt vänd dem. I slutet av tillagningen ska den återstående sirapen tjockna och mätta citronerna. Citroncirklarna mörknar något. Glöm inte försiktigt att vända citrusfrukterna så att de inte bränns. Lägg de färdiga karamelliserade citroncirklarna på galler och låt dem svalna helt, och under denna tid kommer överflödig sirap att rinna av.

Ta bort den kylda och infunderade grytan från formen och överför till en serveringsform. Lägg citroncirklar på ytan.

Skär grytan i portioner med en vass kniv, överför till portionerade tallrikar och servera med grekisk yoghurt.