Gryta med keso med pumpa PP

Vi tvättar pumpan under rinnande vatten, rengör den från skalet och fröna. Skär den i stora kuber och skicka den till en kastrull, fyll den med vatten, koka upp och koka i 7-8 minuter. Ta sedan ut den ur formen, låt den svalna och purera den med en mixer. Rulla ihop ostduken i 2-3 lager och pressa saften ur pumpapurén lite. Vi behöver puréens konsistens för att inte vara vattnig, annars blir grytan för våt. För pumpabasen behöver vi 500 gram potatismos, redan pressad ut. Tvätta apelsinen, gnid skalet med ett fint rivjärn, ta endast försiktigt bort den orangea delen. Tillsätt socker, apelsinskal, ägg och stärkelse till pumpapurén, blanda allt väl.

Lägg keso i en djup skål, tillsätt socker, gräddfil, ägg och stärkelse. Vispa allt väl med en mixer. Koka vallmofröna på medelvärme i 10-12 minuter, vik tillbaka det på en fin sil och låt det rinna av från fukten. Lägg sedan till ostmassan och blanda.

Smörj formen med smör, täck formens botten med pergament eller strö över mjöl. I mitten av formen, över en matsked, börjar vi växelvis lägga ut ostmassan och pumpadegen. Efter att all deg har lagts ut är det nödvändigt att lätt slå formen på bordsytan flera gånger så att massan fördelas jämnt över hela formen.

För att göra en vacker ritning inuti grytan, som vi kommer att se i avsnitt, kommer vi att använda en spett. Vi drar linjer till det från sidorna av formen till mitten och sänker det till hela djupet av grytan. Vi lägger grytan i en ugn som är förvärmd till 165 grader i 50-55 minuter. Det är bättre att inte öka temperaturen för bakning, annars kan pumpan brinna.

Vid den här tiden, låt oss börja hälla: i en djup skål, kombinera pumpapuré, gräddfil, socker och ägg. Blanda allt väl med en mixer. När vår gryta är bakad, öppna ugnen, ta ut grytan och fyll den med fyllning. Vi sätter in i ugnen i ytterligare 8-10 minuter.

Vi tar ut den färdiga grytan från ugnen, låt den svalna. Kör försiktigt ett knivblad längs sidan så att grytans kanter rör sig bort från formen, så kan vi ta bort det utan att skada grytan.Skär sedan grytan i portioner och servera, garnerad med en myntakvist. Njut av ditt te!