Hel anka med äpplen och potatis i ärmen i ugnen
0
1851
Kök
Värld
Kaloriinnehåll
126,4 kcal
Portioner
6 port.
Tillagningstid
150 minuter
Proteiner *
7,5 g
Fetter *
15 gr.
Kolhydrater*
14,9 gr.
Helbakad anka med fyllning i ugnen är den perfekta rätten för alla tillfällen. Den rosiga slaktkroppen ser väldigt aptitlig ut och smaken är otroligt rik. Detta beror på att vi skickar marineringskroppen i förväg, och vi använder saftiga äpplen och potatis som fyllning. Vi ska baka i ärmen. Fjäderfäet kokar snabbare och köttet blir saftigare. Och så att skorpan är väl brunad, kort efter avslutad bakning, skär av ärmen och smör på slaktkroppens yta med honung och sojasås. Andens färg blir mörkgyllen mot slutet av bakningen.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi rengör anka slaktkroppen från ytföroreningar, tar bort resterna av fjädrar och, om nödvändigt, singa den. Skär av områden med överflödigt fett. Sedan sköljer vi ankan väl under rinnande vatten och torkar den med en handduk. Gnid slaktkroppen inifrån och ut med salt, svartpeppar och granulerad vitlök. Häll sedan med citronsaft och smörj med senap. Vi lägger den rivna slaktkroppen i en lämplig behållare, stänger locket eller spänner den med plastfilm. Vi lägger den på en sval plats för betning för en dag.
Tillaga fyllningen. För att göra detta, skär äpplena i stora bitar och skär ut fröskalarna. Sedan skär vi kvarteren i mindre bitar. Skala potatisen, skölj och skär i små bitar. Lägg äpplen och potatis i en skål, strö över salt, svartpeppar och provensalska örter. Häll i olivolja och rör om. Fyllningen är klar.
Fyll den inlagda ankkroppen med den förberedda potatis- och äppelfyllningen. Vi ansluter kanterna på buken och sticker med en tandpetare. Alternativt syr vi med en stark tråd. Lägg den fyllda slaktkroppen i stekhylsan. Vi knyter ihop i båda ändar. I mitten gör vi en tunn punktering för att ånga ska slippa. Vi lägger ankan i ärmen på en bakplåt och placerar den i en ugn som är förvärmd till 180 grader på mitten-nedre nivå. Vi bakar i två timmar.
Efter att den angivna tiden har gått, skär påsen och öppna ankan. Smörj in den med en blandning av honung och sojasås med en silikonborste - det ger en vacker färg på skorpan. Vi satte tillbaka den i ugnen. Vi höjer temperaturen till 220 grader och fortsätter att baka i ytterligare tio till femton minuter. Skorpan på slaktkroppens yta ska vara väl brunad.
Smaklig måltid!